Receta de bizcocho de claras de huevo (receta de aprovechamiento)

Hay muchas recetas, como la crema catalana, que requieren únicamente las yemas de huevo. ¿Y qué se puede con las claras? ¿Las tiramos? ¡No! ¡Ni se os ocurra! Se les puede sacar un buen partido, pues hay muchas recetas bien ricas que se pueden hacer sólo con claras, como unas tortitas para el desayuno, merengues al horno, o, incluso, macarons, considerados por algunos como “el summum de la repostería refinada». Yo quiero comenzar por algo más humilde y contaros la receta del bizcocho de claras de huevo.

¿Quieres saber cómo preparar un bizcocho de claras de huevo?

Sí, se trata de un bizcocho sin yemas. El resultado es bastante aceptable y, aunque pueda parecer lo contrario, el bizcocho de claras de huevo queda esponjoso. ¡Ah! Y sabed que si no tenéis tiempo de utilizar las claras en el momento, las podéis guardar en la nevera para el día siguiente o directamente al congelador. ¡Aquí no se tira nada!

¿Buscas más recetas con clara de huevo? Muy pronto en el blog publicaré más ideas con las que podrás dar salida a las claras. Mientras tanto, quédate con los otros bizcochos que tenemos en el blog: el clásico de yogur, super fácil de preparar, el de pistachos, buenísimo, o, incluso, el de calabaza y canela, te sorprenderá.

Aquí está la receta:

Receta de bizcocho de claras de huevo (receta de aprovechamiento)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 8 Tiempo: 1h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 150 g de claras de huevo (5 ó 6)
• 100 g de harina
• 80 g de azúcar
• 1 limón
• 1 vaina de vainilla, 1 cucharadita de concentrado de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
• 50 g de aceite de girasol, mantequilla o aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura química
• Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
• Sal

Material:

• Un molde para bizcocho redondo de 22 cm de diámetro

Elaboración

1. Precalentar el horno a 175 ºC.
2. Engrasar con mantequilla el molde para bizcocho y después enharinarlo.
3. Forrar la base del molde con un círculo de papel de hornear para facilitar el desmoldado. Reservar.
4. Montar las claras a punto de nieve, para que sea más fácil, las claras deben estar a temperatura ambiente y se le puede añadir una pizca de sal.
5. Añadir el azúcar y batir hasta que se haya integrado.
6. Por otro lado, tamizar la harina junto con la levadura y una pizca de sal.
7. Mezclar la harina con la ralladura del limón y las semillas de la vaina de vainilla.
8. Incorporar la harina a las claras de huevo montadas, en varias tandas y con movimientos envolventes.
9. Por último, incorporar el aceite o la mantequilla derretida*, también con movimientos envolventes.
10. Verter la preparación del bizcocho dentro del molde y alisar la superficie con una espátula o cuchara.
11. Dar unos golpes, dejándolo caer sobre la encimera, para que salgan las burbujas de aire.
12. Hornear a media altura de 40 a 50 minutos.
13. A los 30 minutos, cubrir el bizcocho con una lámina de papel de hornear para evitar que la superficie se dore demasiado.
14. A partir de los 40 minutos comprobar cada poco tiempo si el bizcocho está ya cocido. Para ello pinchar con un cuchillo en el centro. Si no sale limpio, hornear unos minutos más y volver a hacer la prueba.
15. Una vez horneado, retirar del horno y dejar templar dentro del molde.
16. Cuando se pueda manipular sin quemarse, desmoldar, retirar el papel de hornear si se ha quedado pegado a la base y dejar reposar sobre una rejilla hasta que esté frío.
17. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Para hacer el bizcocho de claras de huevo, es importante que las claras estén a temperatura ambiente.
• Puedes perfumar el bizcocho con otros sabores, como por ejemplo esencia de almendra, unas gotas de agua de azahar y ralladura de naranja…
• Se puede decorar con azúcar glas.
• También vale como base para hacer un pastel. En este caso, no olvides empapar bien las capas de bizcocho con un almíbar.
• (*) La mantequilla se puede derretir en un cazo a fuego lento o en el microondas 15 segundos.
• No es necesario utilizar las claras inmediatamente. Se pueden guardar en la nevera para usarlas al día siguiente o se pueden congelar. Si usas claras congeladas, déjalas descongelar en la nevera la noche anterior en un recipiente cerrado.

 

Ahora ya sabes cómo hacer un bizcocho de claras de huevo

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.