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Fingers de pollo

Receta de fingers de pollo caseros con salsa de mostaza y miel

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de pechugas de pollo
  • 1 vaso de leche
  • Harina
  • 1 ó 2 huevos
  • Pan rallado
  • Pimentón dulce (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír
Para la salsa:
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Nata líquida (opcional)
  • Zumo de limón (opcional)

Elaboración

  1. Limpiar las pechugas de pollo. Quitarle los restos de grasa y los huesos, si los tuvieran.
  2. Cortar las pechugas en tiras y ponerlas en remojo con la leche al menos 1 hora.
  3. Preparar la salsa de mostaza y miel. Para ello, en un bol, mezclar la mayonesa con la mostaza. Suavizar con un poco de nata líquida si se desea y añadir unas gotas de zumo de limón. Reservar tapada en la nevera.
  4. Escurrir las tiras de pollo y secarlas con papel absorbente.
  5. Salpimentar y espolvorear con pimentón al gusto por todos lados.
  6. Coloca tres platos hondos, uno con un par de cucharadas de harina, otro con el huevo batido y el último con el pan rallado.
  7. Una a una, enharinar las tiras de pollo, pasarlas por huevo batido y luego rebozarlas con el pan rallado.
  8. Dejar reposar unos 10 minutos para que se seque un poco el pan y queden más crujientes.
  9. Calentar abundante aceite en una sartén o en la freidora a 160 ºC.
  10. Cuando el aceite esté caliente, freír por tandas las tiras de pollo unos 3 o 4 minutos, hasta que estén bien doradas. Escurrir y dejar reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. (1) (2)
  11. Repetir el paso anterior hasta acabar con todas las tiras de pollo.
  12. Y ya está. Sirve los fingers de pollo acompañados con la salsa de mostaza y miel. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes acompañar los fingers de pollo con otras salsas, como salsa ranchera, salsa barbacoa, salsa de queso…
  • Varía un poco el rebozado añadiendo perejil picado al pan rallado e, incluso, ajo o cebolla en polvo.
  • El remojo en leche sirve para que los fingers de pollo queden tiernos y jugosos. No es imprescindible. Si vas con prisas te lo puedes saltar.
  • El pimentón dulce es opcional. Yo suelo añadirle generosamente pues me gusta el toque que le da. Si lo deseas puedes prescindir de él o sustituir una parte por pimentón picante.
  • Utiliza un aceite suave para la fritura, el de girasol o de oliva suave, por ejemplo.
  • (1) Para una fritura correcta, es necesario respetar la temperatura del aceite. Prueba que está a la temperatura correcta añadiendo un poco de pan rallado, si burbujea y se queda en la superficie, el aceite ya está. Si el aceite se calienta demasiado y empieza a humear, será necesario desecharlo, ya que se convierte en nocivo para la salud.
  • (2) Procura no añadir demasiadas tiras de pollo a la vez, de lo contrario el aceite perderá temperatura y la fritura quedará más grasienta.
  • Para ahorrar en la cocina, bate primero un huevo y utiliza el segundo si el primero se termina. Igual con la harina y el pan rallado, añade sólo un par de cucharadas al principio.
  • En el blog encontrarás más recetas de pollo para picar. Prueba los nuggets de pollo con kikos o las alitas de pollo picantes (estilo tex-mex).