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Receta de garbanzos con kale (col rizada)

Garbanzos con kale

Receta de garbanzos con kale (col rizada)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos secos (1)
  • 200 g de kale (col rizada)
Para el sofrito :
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla (pelada)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Para cocer los garbanzos:
  • ½ cebolla (pelada)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo nabo (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 50 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 o 2 patatas
  • Sal
Para acompañar:
  • 1 huevo cocido por persona

Elaboración

  1. Remojo de los garbanzos:
    1. E día de antes, enjuagar los garbanzos y ponerlos en remojo al menos 12 horas con una pizca de bicarbonato.
  2. Cocer los garbanzos:
    1. Cortar el puerro en dos separando la parte más verde con las hojas de la parte blanca.
    2. Lavar la parte más blanca bajo el grifo de agua fría, haciendo previamente una incisión en forma de cruz en el extremo más verde, para que la tierra salga fácilmente. Cortar también la parte de la raíz. Trocearlo.
    3. Separar las hojas de kale de los tallos. Trocear y reservar las hojas. Cortar los tallos en rodajas lo más finas posibles.
    4. Coger 2 o 3 hojas de puerro y lavarlas bien.
    5. Pelar la ½ cebolla y pinchar en ella los clavos de olor.
    6. Pelar la zanahoria y el nabo. Cortarlos en trozos.
    7. Escurrir los garbanzos.
    8. Añadir 1 l. de agua a la olla.
    9. Incorporar la cebolla, la zanahoria, el nabo y el puerro, así como las hojas de laurel, los ajos pelados, la rama de perejil y las hojas verde del puerro. Igualmente, se pueden añadir aquí los tallos de kale.
    10. Calentar a fuego fuerte la olla tapada.
    11. Una vez que hierva, añadir los garbanzos, bajar a fuego medio-bajo y cocer hasta que estén tiernos. Este paso puede llevar entre 1 hora y media o 2 horas, dependiendo del tipo de garbanzo. Debe quedar como 2 dedos por encima de los garbanzos. Si fuera necesario, añadir un poco más de agua hirviendo.
  3. Preparar un sofrito:
    1. Pelar y picar finamente ½ cebolla.
    2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, sofreír en ella la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. Remover con frecuencia.
    3. Retirar del fuego, espolvorear el pimentón dulce y mezclar bien. Reservar.
    4. Añadir el tomate, volver a calentar y sofreír hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
  4. Cocer los garbanzos con kale:
    1. Cuando los garbanzos se hayan cocido, sacar las verduras, dejando sólo los garbanzos con el caldo. Triturarlas con un poco de caldo.
    2. Pelar la patata y trocearla.
    3. Añadir los trozos de kale, la patata, las verduras trituradas y el sofrito.
    4. Probar y ajustar de sal.
    5. Cocer unos 10 minutos hasta que las hojas de kale estén tiernas.
  5. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • (1) Para preparar estos garbanzos con kale, puedes ahorrarte el paso 1 sustituyendo los garbanzos secos por garbanzos de bote y calentarlos unos minutos en caldo de verduras.
  • La cocción de los garbanzos se puede realizar en la olla exprés, pore lo general, tardará la mitad de tiempo..
  • La zanahoria utilizada para cocer los garbanzos puede añadirse en rodajas junto con las hojas de kale.
  • Si no se han puesto en remojo los garbanzos, se puede añadir 1 cucharadita de bicarbonato a la olla para acelerar la cocción.