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Garbanzos con kale (col rizada)

Receta de garbanzos con kale (col rizada)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos secos (1)
  • 200 g de kale (col rizada)
Para el sofrito :
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla (pelada)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Para cocer los garbanzos:
  • ½ cebolla (pelada)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo nabo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de perejil fresco
  • Sal

Elaboración

  1. Cocer los garbanzos:
    1. Enjuagar los garbanzos y ponerlos en remojo al menos 12 horas.
    2. Cortar el puerro en dos separando la parte más verde con las hojas de la parte blanca.
    3. Lavar la parte más blanca bajo el grifo de agua fría, haciendo previamente una incisión en forma de cruz en el extremo más verde, para que la tierra salga facilmente. Cortarle también la parte de la raíz. Trocearlo.
    4. Coger 2 o 3 hojas de puerro y lavarlas bien.
    5. Pelar la ½ cebolla y clavarle los clavos de olor.
    6. Pelar la zanahoria y el nabo. Cortarlos en trozos.
    7. Transferir los garbanzos escurridos a una olla.
    8. Añadir agua a la olla. Debe quedar como 2 o 3 dedos por encima de los garbanzos.
    9. Incorporar la cebolla, la zanahoria, el nabo y el puerro, así como las hojas de laurel, los ajos pelados, la rama de perejil y las hojas verde del puerro.
    10. Calentar a fuego fuerte la olla tapada. Una vez que hierva, bajar a fuego medio-bajo y cocer hasta que estén tiernos. Este paso puede llevar entre 1 hora y media o 2 horas, dependiendo del tipo de garbanzo. Si fuera necesario, añadir un poco más de agua.
  2. Preparar un sofrito:
    1. Pelar y picar finamente ½ cebolla.
    2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, sofreír en ella la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. Remover con frecuencia.
    3. Retirar del fuego, espolvorear el pimentón dulce y mezclar bien. Reservar.
  3. Cocer los garbanzos con kale:
    1. Enjuagar las hojas de kale. Quitarle los tallos gordos y trocearlas.
    2. Cuando los garbanzos se hayan cocido, sacar las verduras, dejando sólo los garbanzos con el caldo.
    3. Añadir los trozos de kale y el sofrito de cebolla y pimentón.
    4. Probar y ajustar de sal.
    5. Cocer unos minutos hasta que las hojas de kale estén tiernas.
  4. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • (1) Para preparar estos garbanzos con kale, puedes ahorrarte el paso 1 sustituyendo los garbanzos secos por garbanzos de bote y calentarlos unos minutos en caldo de verduras.
  • La cocción de los garbanzos se puede realizar en la olla exprés durante más o menos 20 minutos.
  • La zanahoria utilizada para cocer los garbanzos puede añadirse en rodajas junto con las hojas de kale.
  • También puedes añadir una patata troceada y cocerla hasta que esté tierna antes de incorporar las hojas de kale.
  • Si no se han puesto en remojo los garbanzos, se puede añadir 1 cucharadita de bicarbonato a la olla para acelerar la cocción.
  • ¿Buscas más recetas de garbanzos? Échale un vistazo a la ensalada de garbanzos con sardinas o el guiso de garbanzos con champiñones.