Receta de rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces

 

Cómo preparar unos rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces. Receta fácil paso a paso. Perfectos para ponerlos en una cena de picoteo.

Receta de rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces

¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a ver la receta para preparar unos rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces. ¡Están de vicio! Son muy fáciles de hacer pues se trata simplemente de unas rodajas de berenjena a la plancha enrolladas con crema de queso. Supercremosos con ese toquecito crujiente que le dan las nueces. ¡Anímate a prepararlos!

Estos rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces vienen muy bien para una cena de picoteo con los amigos. Se pueden tener preparados de antemano y guardados en la nevera. El queso que suelo utilizar para prepararlos es un queso fresco de vaca que compro en el mercado, es parecido al de Burgos, pero más cremoso. No obstante, creo que quedaría bien con queso para untar o un queso tipo mató o quark. Además, puedes darle tu toque personal con otras hierbas o frutos secos.

¿Quieres saber cómo preparar unos rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces? Aquí te dejo la receta:

Receta de rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces
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Receta de rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 200 g de queso fresco
  • 5 ó 6 tomates secos en aceite (*)
  • 10-12 nueces
  • 1 poco de leche (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

  1. Lavar bien las berenjenas, cortarles el tallo y luego rebanarlas a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor.
  2. Sazonar con sal las láminas de berenjena por ambos lados y dejarlas reposar una media hora para que suelten el amargor.
  3. Mientras tanto, picar los tomates secos en trocitos pequeños.
  4. Pelar las nueces y trocearlas también.
  5. Lavar las hojas de albahaca, secarlas y picarlas.
  6. En un bol, añadir el queso fresco en trocitos y batir para obtener una crema. Mezclar si fuera necesario con un poco de leche para aligerarlo y que quede con una consistencia cremosa y no apelmazada.
  7. Mezclar el queso con el tomate seco, las nueces y la albahaca.
  8. Probar y ajustar de sal y de pimienta. Reservar.
  9. Una vez pasada la media hora, secar las rodajas de berenjena por ambos lados.
  10. Poner a calentar una sartén grande, una plancha, grill o parrilla a fuego medio-alto.
  11. Asar las berenjenas por tandas, un par de minutos por cada lado. Engrasando la plancha con aceite de oliva cada vez.
  12. Montar los rollitos de berenjena. Para ello, colocar una cucharada de la mezcla de queso, tomate seco y nueces en el lado más ancho de cada rodaja y luego enrollarla.
  13. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir los rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces decorados con un poco de tomate seco en trocitos, nueces y hojas de albahaca, como en la foto.
  • (*) Si utilizas tomate seco deshidratado, deberás ponerlos en un recipiente, cubrirlos con agua caliente y dejarlos remojar de 15 a 20 minutos.
  • Dale un toque de ajo añadiendo medio diente bien machacado a la crema de queso.
  • Quedan también muy ricos con tomillo en lugar de albahaca. Dale tu toque personal con tus especias favoritas.
  • Las avellanas y los piñones también quedan muy bien en el relleno de estos rollitos de berenjena.
  • Se puede preparar con antelación y guardarlos en la nevera en un recipiente cerrado o cubierto con film plástico. Antes de servir, sácalos unos 20 minutos antes para que pierdan un poco el frío de la nevera. Estarán más ricos.
  • El queso puede ser de tipo queso para untar, mejor si es con poca grasa.
  • ¿Te han gustado estos rollitos de berenjena? Entonces esta receta receta de rollitos de berenjena con tomate, mozzarella y aceitunas te va a gustar. ¡Pruébala!

 

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Ahora ya sabes cómo preparar unos rollitos de berenjena con queso fresco, tomate seco y nueces. ¡Que los disfrutes!

 
 

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