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Crema de calabaza al curry

Receta de crema de calabaza al curry y leche de coco

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza
  • 250 g de patatas (para cocer)
  • 1 puerro (opcional)
  • 1 cebolla
  • 1 l de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 150 ml de leche de coco (también vale nata líquida)
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Para servir:
  • Pipas de calabaza

Elaboración

  1. Pelar la calabaza y quitarle las pipas. Cortarla en trozos más o menos del mismo tamaño.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
  4. Cortar la raíz y las hojas del puerro, cortarlo a lo largo y limpiarlo bien por dentro, prestando atención pues suele tener un poco de arena entre las capas por la parte más verde. Trocearlo.
  5. Poner a calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla y el puerro unos minutos. Luego añadir la patata y la calabaza y rehogar todo unos 10 minutos. De vez en cuando remover para que no se queme lo que está en el fondo.
  6. Cubrir con el caldo de pollo o verduras.
  7. Añadir sal al gusto y espolvorear la cucharadita de curry en polvo.
  8. Tapar y subir el fuego. Cuando hierva, cocer unos 30 minutos, hasta que los trozos de calabaza y patata estén tiernos. Si lo hacemos en olla exprés, se tendrá solo 15 minutos desde que empiece a silbar.
  9. Triturar con la batidora.
  10. De manera opcional, se puede pasar por un colador fino en acero inoxidable para que quede con una textura muy lisa.
  11. Por último, incorporar la leche de coco y mezclar bien.
  12. Probar y ajustar de sal.
  13. Y ya está. Servir con un poco de curry espolvoreado y unas pipas de calabaza como decoración. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta crema de calabaza al curry se puede hacer con caldo de pollo, caldo de verduras o incluso simplemente agua. Yo recomiendo la versión con caldo de pollo. Es la que más me gusta.
  • La cantidad de curry la puedes ajustar a tu gusto. Admite hasta otra cucharadita más.
  • Puedes añadir otras verduras como nabo, zanahorias o incluso boniato.
  • Las verduras se rehogan un poco antes de cocerlas en el caldo para realzar su sabor. Si vas con prisas, puedes saltarte este paso.
  • Las hojas del puerro no las tires. Les quitas la parte seca y las guardas en el congelador. Se pueden usar par aromatizar caldos o, incluso para hacer una crema de hojas de puerro. También las puedes echar a la cazuela para esta crema de calabaza.
  • En el blog encontrarás más recetas de crema de calabaza. Desde la receta fácil de crema de calabaza pasando por la crema de calabaza y mascarpone y la crema de calabaza butternut con nuez moscada. ¡Pruébalas todas!