Receta de espaguetis con gambas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 ramo pequeño de perejil fresco
- 1 guindilla
- 20 gambas crudas (o langostinos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
- Lavar el perejil, secarlo muy bien, quitarle los tallos y picarlo muy fino.
- Lavar la guindilla, quitarle el tallo, cortarla por la mitad a lo largo, retirarle las semillas y cortarla en trocitos pequeños.
- Pelar las gambas y reservar. (*)
- Poner a calentar de 3 a 4 litros de agua en una olla grande tapada.
- Cuando empiece a hervir, destapar y añadir 1 cucharada generosa de sal.
- Esperar a que hierva de nuevo y añadir los espaguetis.
- Dejar cocer destapado el tiempo indicado en el paquete para que queden al punto “al dente».
- Mientras se cuece la pasta, poner a calentar el aceite de oliva con los ajos y la guindilla en una sartén a fuego medio.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las gambas y dejarlas que se hagan un par de minutos por cada lado. Reservar.
- Una vez que la pasta está cocida, escurrirla y pasarla inmediatamente a un bol.
- Añadirle las gambas recuperando todo el aceite posible, los ajos y la guindilla.
- Espolvorear el perejil y mezclar bien.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Este plato de espaguetis con gambas se puede hacer también con otro tipo de pasta larga como linguini o tagliatelle.
- Prueba a hacer esta receta con unos espaguetis negros, los que llevan tinta de sepia. ¡Ya verás qué rico está!
- (*) No tires las cáscaras de gambas, las puedes usar para hacer un caldo de gambas buenísimo. Las rehogas con aceite y luego las cueces con 1 litro de agua. Además, si no lo vas a utilizar ahora, se puede congelar.
- En la mesa, puedes espolvorear con un poco de queso rallado para pasta.
- El picante es opcional. Puedes adaptarlo a tu gusto. También se puede sustituir por 1 pimienta de Cayena.
- Si utilizas pasta fresca, dado que se hace en un momento, deberás hacer primeros gambas y luego poner a cocer la pasta.
- Una variante muy rica de la receta es preparar el brócoli con gambas y luego mezclarlo con los espaguetis. ¡Ya verás!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.