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Garbanzos con chorizo

Receta de potaje de garbanzos con chorizo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos secos
  • 1 o 2 chorizos para cocer o chorizos asturianos
  • 1 trozo de panceta fresca (opcional)
  • 1 trozo de hueso de jamón (opcional)
  • 1 cebolla (o 2 pequeñas)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 tomates triturados (natural o en conserva)
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, al menos 8 horas.
  2. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos fino. A los ajos se les puede quitar el germen.
  3. En una olla (normal o olla exprés), sofreír la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva, unos 5 o 6 minutos, hasta que está tierna.
  4. Agregar el ajo, y rehogar un par de minutos más.
  5. Añadir ahora el tomate triturado y dejar reducir para que se evapore el agua.
  6. Espolvorear la cucharadita de pimentón y mezclar bien.
  7. Colocar el chorizo, la panceta y el hueso de jamón dentro de la olla.
  8. Cubrir con 750 ml de agua y calentar a fuego fuerte. Se puede ir quitando la espuma que se vaya formando con una cuchara o cazo.
  9. Cuando rompa a hervir, añadir los garbanzos previamente escurridos y tapar la olla.
  10. Dejar cocer a fuego lento como unos 45 minutos en olla exprés desde que empiece a silbar o de 1 hora y media a 2 horas en olla normal. Hasta que los garbanzos estén tiernos.
  11. A los 20 minutos (o a la hora en olla normal) se puede sacar el chorizo.
  12. Una vez terminada la cocción, probar, ajustar de sal al gusto y calentar unos 5 minutos más sin tapar.
  13. Y ya está. Retirar el trozo de jamón y servir junto con la panceta y el chorizo cortado en trozos. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Se puede dejar preparado de un día para otro, de hecho, por lo general los guisos de legumbres están más ricos de un día para otro.
  • Desgrasar el potaje de garbanzos con chorizo. Se pueden dejar enfriar y retirarles la capa de grasa que se forma en la superficie.
  • También se puede añadir 1 o 2 patatas, peladas y troceadas 20 minutos antes de terminar la cocción.
  • El sofrito también se puede preparar con 1 pimiento verde italiano cortado en trocitos pequeños y, si lo deseas, zanahoria rallada. Yo no he usado pimiento porque donde vivo en este momento no estamos en temporada y no tenía congelado ninguno y zanahoria tampoco tenía.
  • ¿Cómo hacer garbanzos de bote con chorizo? Muy sencillo. Se prepara la receta casi igual. Hacemos el sofrito, ponemos la carne a cocer una media hora, agregamos los garbanzos de bote lavados y escurridos y cocemos 10 minutos más. Recuerda que los tiempos son más o menos el doble si se utiliza una olla normal.
  • El trozo de hueso de jamón y la panceta son opcionales. Se puede hacer sustituyendo éstos por caldo de verduras o de pollo.
  • Recuerda completar el menú con un primer plato a base de verduras y un postre muy ligero, como por ejemplo fruta. También, piensa en una cena ligera.
  • En el blog encontrarás más recetas de garbanzos. Prueba los callos con garbanzos o, si quieres algo más ligero, los garbanzos con champiñones o los garbanzos con col kale.