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Receta de hummus de remolacha

Posted By Damián Serrano On In Legumbres,receta | No Comments

Receta de hummus de remolacha



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 200 g de remolacha cocida
  • 1 cucharada de tahína
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 1 pizca de comino en polvo (opcional)
  • Cilantro o perejil fresco (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Caldo de garbanzos (opcional)

Elaboración

  1. Coloca todos los ingredientes en el accesorio picador de la batidora o procesador de alimentos: los garbanzos escurridos, la remolacha cocida cortada en trozos, la cucharada de tahína, el diente de ajo pelado y sin germen, 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de zumo de limón, la pizca de comino y opcionalmente unas hojas de cilantro fresco o perejil.
  2. Salpimentar al gusto.
  3. Triturar hasta obtener la consistencia deseada. Se puede dejar tanto con trocitos de garbanzo como un puré de garbanzos bien fino. Si queda demasiado espeso se puede añadir poco a poco caldo de cocer los garbanzos.
  4. Probar y rectificar tanto de sal como del resto de ingredientes.
  5. Y ya está. Servir decorado con un chorrito de aceite de oliva y acompañado de pan de pita, rebanadas de pan o tostadas, o bastones de zanahoria. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si quieres saber cómo hacer thaína casera, consulta el enlace.
  • Las proporciones de ingredientes siempre puedes adaptarlas a tu gusto para conseguir la consistencia y sabor que más te guste.
  • Cómo cocer los garbanzos. Poner en remojo como 165 gramos la noche anterior, escurrirlos y luego ponlos en la olla exprés cubiertos un dedo por encima con agua y con un poco de sal. Cocerlos a fuego medio al menos 45 minutos desde que empiece a silbar. Yo lo que suelo hacer es pasado el tiempo, dejar que la olla pierda la presión, abrirla y probar los garbanzos. Si están un poco duros, los pongo a cocer un rato más.
  • Si lo prefieres, se puede usar garbanzos de bote.
  • Cómo cocer la remolacha. Las remolachas se cuecen como las patatas. Se ponen en agua fría con sal sin quitarles la piel. Calentar y cuando lleven 20 minutos hirviendo se pinchan con un cuchillo para ver si están tiernas. Si es así, se escurren y se dejan enfriar antes de pelarlas. En caso contrario, se continúa la cocción unos minutos más.
  • Esto es un consejo que me han dado, pero que yo no suelo hacerlo. Para que los garbanzos sean más digestivos, se les puede quitar la piel antes de triturarlos.
  • En el blog encontraras la receta del hummus de garbanzos, aparte del mutabal, el paté de berenjena libanés, o el ktipiti la crema griega para untar de pimiento asado y feta. ¡Ahora te toca elegir!