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Pollo al horno con patatas panaderas

Receta de pollo al horno con patatas panaderas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pollo entero de 1,5 kg aprox.
  • 1 limón
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • Manteca de cerdo (opcional)
  • Sal y pimienta
Para las patatas panaderas:
  • 750 g de patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ó 3 hojas de laurel
  • 1/ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 175 ºC.
  2. Las patatas panaderas. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas (entre 3 y 5 mm de espesor). Yo lo hago con una mandolina para acelerar el proceso. Pelar también las cebollas y cortarlas de la misma manera. Mezclar las patatas y la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Disponer las patatas en el fondo de la olla o fuente apta para horno.
  3. El pollo. Revisar el pollo y eliminar las posibles plumas que hayan quedado o los restos que pueda tener dentro. Salpimentar generosamente tanto por dentro como por fuera y rellenar con los ajos pelados y machacados un poco y el limón en trozos.
  4. Untar con la manteca de cerdo o con aceite de oliva.
  5. Si se desea, se pueden atar las patas y las alas para que guarde la forma durante el horneado.
  6. Colocar el pollo sobre las patatas y regar con el vino blanco.
  7. Hornear destapado unos 30 minutos.
  8. Tapar y continuar el horneado otros 30 minutos más o 1 hora, depende del tamaño del pollo.
  9. Destapar y cambiar el horno a posición grill. Ir dando la vuelta al pollo para que se dore por todos lados.
  10. Y ya está. Quita el hilo de cocina y sirve enseguida tu pollo al horno con patatas panaderas. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si lo deseas, también puede cocer el pollo destapado, en la bandeja. En este caso deberás regar con su propio jugo cada 10 minutos o así, para que no quede seco.
  • Puedes añadirle las hierbas que desees, tanto al pollo como a las patatas. Queda muy rico con tomillo o romero.
  • En lugar de hacerlo sobre una cama de patatas, puedes echarle otras verduras como zanahorias, patatas, cebolla, apio, brócoli, coles de bruselas, boniato… todo cortado en trozos medianos.
  • El truco que has visto para que la piel del pollo quede crujiente es utilizar manteca de cerdo y al final de todo ir dorando la piel por todos lados con el horno en posición grill.
  • En el blog encontrarás cómo preparar un pollo asado o pollo a l’ast  que podrás acompañar con patatas fritas. También, tienes el pollo asado relleno con ciruelas pasas y manzana.