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Croziflette

Receta de croziflette, gratín de pasta, panceta y queso. Cocina francesa

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de crozets de trigo normal o de trigo sarraceno
  • 1 queso reblochon
  • 2 cebollas
  • 200 g de panceta ahumada (o panceta fresca)
  • 150 ml de nata líquida o crème fraîche
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Cortar la panceta en tiras. Si se desea se puede retirar la corteza.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
  3. Poner a calentar de 3 a 4 litros de agua en una olla tapada. Cuando hierva añadir una cucharada colmada de sal y cuando vuelva a hervir, agregar los crozets. Cocerlos 10 minutos desde que vuelva a hervir. Salvo si se han hecho caseros con pasta fresca, en este caso no necesitan cocción.
  4. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva y dorar en ella los trozos de panceta.
  5. Incorporar la cebolla y rehogar hasta que esté tierna.
  6. Agregar el vino blanco, remover bien y dejar que el alcohol se evapore un par de minutos. Salpimentar y reservar.
  7. Precalentar el horno a 175 ºc.
  8. Una vez cocidos los crozets, escurrirlos.
  9. Mezclarlos con la nata líquida o crème fraîche.
  10. Disponer la mitad en una fuente para horno, añadir la mitad de la panceta con cebolla.
  11. Luego, la otra mitad de crozets y la otra mitad de panceta con cebolla.
  12. Raspar la corteza del queso reblochon para quitarle la capa blanca. Retirarle también la etiqueta de parafina roja o verde. Cortarlo a lo largo y cubrir la superficie de la fuente para horno poniendo el queso con la corteza hacia arriba.
  13. Hornear a media altura unos 20 minutos o hasta que el la corteza del queso empiece a dorarse.
  14. Y ya está. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El acompañamiento ideal para una croziflette es una ensalada verde.
    Se puede sustituir la panceta por bacon en tiras.
  • Si no encuentras reblochon, utiiza un queso que funda bien
    En el blog encontrarás también cómo hacer crozets gratinados con queso Abondance otro queso típico de la región de Saboya, que se suele tomar como acompañamiento de unas salchichas ahumadas al vino blanco. También puedes echarle un vistazo a la tartiflette con chorizo.