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Curry de calabaza

Receta de curry de calabaza

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1,5 kg de calabaza
  • 2 cebollas
  • 1 pimienta de Cayena
  • Cilantro fresco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 200 ml de leche de coco (también vale nata líquida para cocinar)
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ghee
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortarla en cubos del tamaño de un bocado.
  2. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
  3. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva, mantequilla o ghee.
  4. Añadir la cebolla junto con la pimienta de Cayena partida en 2 y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
  5. Incorporar la calabaza a la sartén, mezclar bien y rehogar un minuto o dos.
    Curry de calabaza (agregar calabaza)
  6. Espolvorear el curry en polvo, mezclar bien y rehogar un par de minutos más. Removiendo de vez en cuando.
  7. Agregar la leche de coco y sazonar con un poco de sal, al gusto. Mezclar bien.
  8. Tapar y dejar que cueza hasta que la calabaza esté tierna al gusto. Poco más de 20 minutos.
  9. Mientras tanto, lavar bien un poco de cilantro. Secar y picar las hojas.
  10. Cuando la calabaza esté cocida, destapar, espolvorear el cilantro, mezclar bien
  11. Probar y ajustar de sal si fuera necesario.
  12. Dejar cocer a descubierto un par de minutos.
  13. Y ya está. Para servir se puede espolvorear con un poco más de cilantro picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña el curry de calabaza con un poco de arroz blanco o un arroz pilaf especiado.
  • También le puedes añadir unos pocos de garbanzos cocidos. De esta manera, se completa el aporte nutritivo del plato con un poco de proteína.
  • La pimienta de Cayena es opcional. Se puede no incluir en la receta si no te gusta el picante, o sustituirla por chile o guindilla.
  • La leche de coco se puede sustituir por caldo de pollo, con el que queda también muy rico, por caldo de verduras (para una versión ligera y totalmente vegetariana del plato), o incluso nata líquida o yogur natural.
  • Yo he utilizado mi mezcla de curry en polvo casero, pero vale perfectamente un curry en polvo que hayas comprado en el supermercado.
  • Al sofrito le puedes añadir otras verduras como zanahoria en trocitos o puerro picado y, también, unas cucharadas de tomate triturado que dejarás reducir antes de añadir la calabaza.
  • En la elaboración de la receta, he utilizado aceite de oliva, pero se puede utilizar ghee que es un tipo de mantequilla que se utiliza para preparar muchos platos de la cocina india.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas con calabaza. Si te gusta la combinación de sabores de este plato, no te quedes sin probar la crema de calabaza, curry y leche de coco.