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Dublin Coddle

Receta de Dublin Coddle (patatas estofadas con salchichas y bacon). Cocina irlandesa

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de patatas para cocer
  • 4 salchichas de cerdo frescas
  • 4 lonchas de rashers, bacon o panceta
  • 3 cebollas
  • 1 manojo de perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar y picar las cebollas.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Se puede chascar, esto es cortarlas terminando el corte partiendo el trozo a mano, para que el borde quede irregular, lo que permite que la patata suelte más almidón y engorde el caldo.
  3. En una olla, poner las cebollas junto con las salchichas, el bacon y una o 2 ramas de perejil. Cubrir con agua.
  4. Salpimentar. Usando poca sal.
  5. Poner a calentar, y cuando empiece a hervir, añadir las patatas. Añadir más agua si fuera necesario para que cubra a ras.
  6. Tapar y volver a calentar. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer un par de horas a fuego lento.
  7. Se puede consumir ahora. No obstante, se recomienda dejarlo enfriar, guardarlo en la nevera hasta el día siguiente y recalentar en el momento de servir.
  8. Y ya está. Espolvorear con perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Un buen plato de Dublin Coddle necesita un buen pedazo de pan de soda para acompañar y una pinta de Guinness. Sigue el enlace para ver la receta del pan. ¡Es muy fácil! Y se hace muy rápido.
  • Como le pasa a muchas recetas tradicionales, el plato admite muchas variaciones y, además, existen recetas más puristas que otras. Algunas veces lleva zanahoria u otras verduras como guisantes.
  • En la wikipedia pone que se le puede añadir un chorrito de cerveza Guinness, aunque eso yo no lo he probado.
  • Otra forma de cocinar este plato consiste en hornear tapado a baja temperatura (140-150 ºC) en lugar de calentar sobre el fuego.
  • Por otra parte, este plato es ideal para hacerlo en una olla de cocción lenta. Aunque también se puede usar la olla exprés, si vas con prisas. Con esta última, estará listo en media hora.
  • En el blog encontrarás más recetas irlandesas. Prueba la sopa de pescado irlandesa (fish chowder), o guiso de ternera con cerveza Guinness para acompañar con champ, el puré de patatas irlandés.