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Tortilla de patatas con espárragos trigueros

Receta de tortilla de patatas con espárragos trigueros

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de patatas para freír
  • 150 g de espárragos trigueros
  • 4 huevos grandes o 5 medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Pelar las patatas, enjuagarlas bajo el grifo y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor. Si las patatas son grandes, se pueden cortar primero en 2 o 4 trozos a lo largo y luego en rodajas.
  2. Lavar los espárragos y cortarlos en trozos con las manos para eliminar la parte dura. Es decir, se empiezan a tronchar por la cabeza hasta que haya que hacer un poco de esfuerzo para conseguir partirlo, en ese momento, el trozo que queda no se utiliza.
  3. En 1 sartén grande, poner a calentar medio litro de aceite de oliva y cuando esté caliente, pero no demasiado, añadir las patatas cortadas. Remover y dejar que se frían a fuego medio unos 20 minutos.
  4. Añadir los espárragos partidos, mezclar bien con las patatas y continuar la fritura unos 5 minutos más.
  5. Una vez terminada la fritura, escurrir las patatas con los espárragos. Yo los dejo un rato en un colador de acero inoxidable dentro de un bol para que vayan perdiendo aceite.
  6. En un bol grande, cascar los huevos, salar y batirlos. Añadir las patatas con los espárragos y mezclar con cuidado. Dejar reposar unos minutos.
  7. Mientras tanto, poner a calentar una sartén de unos 23 cm de diámetro engrasada con aceite de oliva.
  8. Comprobar la temperatura de la sartén echando una gota de huevo. Si éste se hace rápido, ya se puede echar la tortilla a la sartén.
  9. Dorar la tortilla unos 3 o 4 minutos a fuego medio, redondeando los bordes con una espátula.
  10. Darle la vuelta a la tortilla, para ello se coloca un plato llano o tapadera sobre la sartén y se le da la vuelta sujetando firmemente el plato. Se pone a calentar de nuevo la sartén y se desliza la tortilla desde el plato a la sartén para que el trozo sin hacer quede debajo.
  11. Dorar por el otro lado unos 3 o 4 minutos.
  12. Y ya está. Servir sobre un plato y dejar reposar unos minutos. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si lo deseas, puedes añadir una cebolla a esta tortilla de patatas con espárragos trigueros. Se pela y se corta en juliana y se añade fríe junto con las patatas. A mi, cuando le añado espárragos me gusta más sin cebolla.
  • Dependiendo de los huevos, quizás necesites añadir uno más.
  • Los espárragos se añaden al final de la fritura de las patatas para que no se hagan en exceso, ya que de lo contrario adquieren un sabor amargo.
  • En el blog encontrarás más recetas de tortilla de patatas. Prueba la tortilla de patatas con champiñones y pimientos o la tortilla paisana.