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Potaje de garbanzos con acelgas

Receta de potaje de garbanzos con acelgas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos secos
  • 400 g de acelgas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 150 g de tomate triturado o rallado
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 clavos de olor
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas.
  2. En la olla exprés, poner a calentar 1 litro de agua junto con el puerro, tanto la parte blanca como las hojas bien lavadas, la zanahoria en rodajas, la cebolla con los clavos de olor pinchados en ella, la hoja de laurel, la cucharadita de tomillo y un poco de perejil fresco. Yo puse dos cebollas, pues eran pequeñas.
  3. Calentar tapado a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, añadir 1 cucharadita de sal.
  4. Escurrir los garbanzos y añadirlos a la olla.
  5. Tapar y calentar a fuego fuerte hasta que empiece a silbar.
  6. Bajar el fuego a medio y cocer durante unos 45 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  7. Mientras tanto, pelar la otra cebolla y picarla fino.
  8. Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad a lo largo y retirar el germen.
  9. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos, hasta que esté tierna y se vuelva translúcida.
  10. Añadir el ajo picado fino, a mano o con un exprimidor de ajos. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
  11. Apagar el fuego y añadir la cucharadita de pimentón. Mezclar bien.
  12. Volver a poner a fuego medio y agregar el tomate triturado. Salpimentar. Mezclar bien y dejar que el tomate reduzca. Reservar.
  13. Lavar las acelgas y separa las hojas de las pencas.
  14. Cortar las hojas por la mitad a lo largo, enrollarlas y cortarlas en tiras.
  15. Y las pencas también en tiras pero finas. Con este corte, no es necesario quitarle las hebras.
  16. Una vez cocidos los garbanzos, apagar el fuego y despresurizar la olla.
  17. Destapar y retirar las verduras salvo la zanahoria.
  18. Incorporar la salsa de tomate y la cucharadita de comino molido. Mezclar bien.
  19. Agregar las hojas de acelga y las pencas.
  20. Volver a tapar y calentar a fuego fuerte.
  21. Cocer de 3 a 5 minutos desde que empiece a silbar.
  22. Probar y ajustar de sal y pimienta si fuera necesario.
  23. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este potaje de garbanzos con acelgas lo puedes servir recién hecho, o puedes dejar que se enfríe y luego guardarlo en la nevera hasta el día siguiente. Los guisos con legumbre aceptan muy bien el recalentado y además, el reposo hace que se refuerce el sabor. Además, se puede congelar.
  • Dependiendo de la olla que utilices, deberás ajustar los tiempos de cocción. Normalmente en las instrucciones de la olla exprés viene indicado el tiempo de cocción de las legumbres.
  • Esta receta se puede hacer en olla tradicional. Pata los tiempos de cocción habrá que contar el doble.
  • Para saber si están cocidos los garbanzos, lo mejor es probarlos y decidir si se cuecen unos minutos más.
  • Si lo deseas, puedes usar caldo de pollo para cocer los garbanzos.
  • También puedes usar garbanzos de bote. Para ello, lo mejor es escurrirlos y enjuagarlos y luego cocerlos unos minutos en caldo de pollo o de verduras.
  • En el blog encontrarás más guisos con garbanzos. Prueba a prepararte el clásico potaje de garbanzos con bacalao y espinacas o, si prefieres algo más contundente, unos callos con garbanzos.