Receta de pastel de espárragos

¡Hola, cocinillas! Antes de que se termine la temporada, no quiero dejar pasar la oportunidad de contarte cómo hago mi pastel de espárragos. Se trata de una versión muy sencilla de un plato que me trae recuerdos de mi época de estudiante, pues lo servían de vez en cuando en la cafetería de mi facultad.

¿Quieres saber cómo hacer pastel de espárragos?

Las primeras veces que hice este pastel utilicé espárragos en conserva. No obstante, en esta receta te cuento lo que tienes que hacer para prepararlo con espárragos frescos, que no es otra cosa que pelarlos y cocerlos. El resto, simplemente, triturar en la batidora y cocerlo al horno en un baño maría. Eso sí, hay que hacerlo el día anterior, para poder servirlo frío, que es como mejor está.

Aquí está la receta:

Receta de pastel de espárragos

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h 30 m + reposo Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos blancos (12 a 15 unidades)
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida 30% m.g.
• Sal y pimienta negra molida
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Para acompañar:

• Tomatitos cereza
• Mayonesa casera

Material:

• Molde rectangular tipo cake de 21 cm de lado
• Una fuente para horno donde quepa el molde
• Papel de hornear

Elaboración

1. Pelar los espárragos con un cuchillo pequeño, bien afilado, o con un pelador de verduras. Se debe pelar la parte del tronco, no es necesario llegar a la cabeza.
2. Cortar la base más dura de los espárragos.
3. Poner los espárragos a cocer en agua hirviendo con una cucharada de sal, hasta que estén tiernos, lo que puede llevar de 8 a 10 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un cuchillo, para ver si están ya tiernos.
4. Una vez cocidos, escurrir y enfriarlos rápidamente en un bol con agua fría con unos cuantos cubitos de hielo.
5. Precalentar el horno a 175 ºC.
6. Cortar la mitad de los espárragos en trozos en trozos. Reservar el resto.
7. En el vaso de la batidora, meter los huevos, la nata líquida y los espárragos troceados. Se pueden reservar algunas cabezas para decorar. Yo utilicé unas cabezas de espárragos verdes para dar un poco de contraste.
8. Salpimentar al gusto.
9. Triturar hasta obtener una mezcla lisa.
10. Engrasar el molde con mantequilla y colocar un rectángulo de papel de hornear pegado en la base.
11. Transferir la mezcla del pastel de espárragos dentro del molde y colocar dentro los espárragos enteros que se habían reservado previamente.
12. Tapar el molde con papel de hornear.
13. Poner a hervir 1 litro de agua.
14. Meter el molde en una fuente para horno y cubrir hasta la mitad con el agua hirviendo.
15. Hornear a media altura unos 45 minutos, controlando que el agua no rompa a hervir. Si esto ocurre, bajar un poco la temperatura del horno.
16. Pasado ese tiempo, destapar y hornear 5 minutos más.
17. Comprobar que el pastel de espárragos está cocido pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, es que ya está. Si no, hornear 5 minutos más y volver a comprobar.
18. Sacar del horno y dejar templar dentro de la fuente.
19. Cuando se pueda manipular sin quemarse, sacar el molde de la fuente, secarlo y dejarlo enfriar completamente.
20. Guardar en la nevera al menos 2 horas o mejor, de un día para otro.
21. Para desmoldar, separar las paredes del molde con un cuchillo y voltearlo sobre un plato. Retirar el rectángulo de papel de horno.
22. Y ya está. A la hora de servir, decora con unos tomatitos cereza cortados en cuartos, mayonesa casera y pan tostado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Como acompañamiento, prepara una buena ensalada y tendrás una cena ligera completa.
• Para hacer este pastel de espárragos puedes utilizar perfectamente espárragos en conserva. En ese caso, empieza metiendo todos los ingredientes en la batidora.
• También valen espárragos verdes.
• Consulta este enlace parar preparar mayonesa casera con batidora.
• Se debe consumir frío. Es por ello que es mejor prepararlo el día anterior.
• Si quieres que te quede con una textura más firme, puedes añadir una cucharada de maicena y triturar todo junto en la batidora.
• En el blog encontrarás más pasteles de verduras como por ejemplo el pastel de calabacín. ¡Buenísimo!

 

Ahora ya sabes cómo hacer pastel de espárragos

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. No dejes de pasar la oportunidad para contarme qué te parece con un comentario aquí más abajo o enviándome una foto de tu pastel de espárragos. Te invito, también a que le des a “me gusta» y a que compartas la receta en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.