Receta de guiso de patatas con sepia

 

Cómo hacer un guiso de patatas con sepia. Receta fácil paso a paso con fotos. Aprende a realizar este clásico plato marinero. ¡Está para chuparse los dedos!

Patatas con sepia

¡Hola, cocinillas! Me encantan los platos de cuchara que se hacen a base de pescado. Tardé en cogerles el gustillo y, en parte, me arrepiento de habermelos perdido durante tanto tiempo. Hoy vamos a preparar unas patatas con sepia. Todo un clásico de los guisos marineros.

¿Quieres saber cómo hacer unas patatas con sepia?

Este plato es en esencia muy parecido a las alubias con pulpo, de hecho, se preparan de forma muy similar. Salvo que las patatas tardan mucho menos en cocerse. En resumen, vamos a hacer un sofrito de cebolla en el que rehogamos la sepia. Luego la cocemos junto con las patatas troceadas. A mi me gusta como queda con unos guisantes, que se añaden al final del todo.

Patatas con sepia (ingredientes)

Aquí tienes la receta:

Patatas con sepia
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Receta de guiso de patatas con sepia

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sepia limpia
  • 500 g de patatas
  • 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  2. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino.
  3. Trocear la sepia. Salpimentar.
  4. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
    Patatas con sepia (cebolla)
  5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
    Patatas con sepia (rehogar)
  6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
    Patatas con sepia (vino)
  7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
    Patatas con sepia (pimentón)
  8. Agregar el tomate triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.Patatas con sepia (tomate)
  9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
  10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa coja cuerpo.
  11. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    Patatas con sepia (patatas)
  12. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  13. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    Patatas con sepia (guisantes)
  14. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos.
  15. Y ya está. Para servir, se puede espolvorear con perejil picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El tiempo de reposo al final es opcional, pero ayuda a que el plato coja mucho más sabor.
  • Los guisantes son opcionales. Pueden ser congelados, naturales o en conserva bien escurridos.
  • Puedes añadirle también unas hebras de azafrán, que le darán un toque muy rico.
  • Para preparar un caldo de pescado casero, pon a calentar unas espinas y cabezas de pescado en una olla junto con laurel, perejil, puerro, 1 cebolla y 1 zanahoria todo cortado en trozos. Cuécelo todo unos 20 minutos desde que empiece a hervir y colar.
  • ¿Cómo limpiar la sepia? Si tienes que limpiar la sepia y necesitas ayuda, en este vídeo de la cocina del pirata te explican con bastante detalle el proceso que debes seguir.
  • En el blog encontrarás más platos con sepia. Prueba la sepia al ajillo o la sepia a la plancha con pimentón y hierbas provenzales.

 
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Patatas con sepia

Ahora ya sabes cómo hacer patatas estofadas con sepia

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¡Hasta la próxima receta!

 

 

 
 

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