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Torrijas con manzana caramelizada

Recetas de torrijas con manzana caramelizada

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las torrijas:
    • ½ barra de pan del día anterior
    • 500 ml de leche entera
    • 1 rama de canela
    • La piel de 1 limón
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 huevo
    • Aceite de girasol para freír
    • 1 pizca de sal
    Para las manzanas caramelizadas:
    • 150 de azúcar moreno
    • 50 g de mantequilla
    • 2 o 3 manzanas
    • Zumo de medio limón
    Para decorar:
    • Canela en polvo

    Elaboración

    1. Poner a calentar la leche con la cucharada de azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela partida en 2 o 3 trozos. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos para que impregne bien de los sabores del limón y la canela.
    2. Cortar el pan en rebanadas gruesas, más o menos de 1,5 cm de espesor.
    3. Mojar el pan en la leche, dejando que se empape bien por cada lado.
      Torrijas empapadas en leche
    4. Poner a calentar el aceite en una sartén. El aceite deberá ser suficiente para cubrir más o menos la mitad de una rebanada.
    5. Batir el huevo junto con una pizca de sal en un plato hondo.
    6. Cuando el aceite esté caliente, pasar cada rebanada por el huevo batido y freír directamente.
    7. Dorar primero por un lado y luego por el otro.
    8. Dejar reposar sobre una rejilla o un plato forrado con papel absorbente.
    9. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos no muy gruesos.
    10. Poner a calentar a fuego bajo las manzanas junto con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón.
    11. Dejar que el azúcar se vaya derritiendo sin moverlo.
    12. Cuando el azúcar esté medio derretido, le damos la vuelta a las manzanas.
    13. Una vez que el azúcar se haya transformado en caramelo líquido, retirar del fuego para que no se endurezca. Se puede cortar la cocción metiendo el recipiente dentro de un bol con agua fría.
    14. Separar los gajos de manzana del caramelo. Reservar.
    15. Y ya está. Para servir, extiende un poco del caramelo sobre cada torrija y luego reparte las manzanas por encima. Espolvorear un poco de canela en polvo. ¡Buen provecho!

    Sugerencias, trucos y consejos

    • A la hora de servir, se puede volver a calentar las manzanos con el caramelo. Estas torrijas con manzana caramelizada están ricas consumidas en caliente.
    • Si eres muy goloso o golosa, puedes aumentar más el nivel de “gochez” con una bola de helado de vainilla.
    • ¡Ojo! Hay que cortar la cocción del caramelo en cuanto el azúcar se haya derretido, de lo contrario puede llegar a endurecerse una vez que se haya enfriado.
    • Si ves que el caramelo se endurece, puedes calentarlo con unas gotas de agua en el microondas.
    • Cuidado con el azúcar caliente. No se debe tocar pues el caramelo alcanza temperaturas elevadas que ocasionan quemaduras importantes.
    • Controla bien la temperatura del aceite. Puedes verificar que el aceite ha llegado a la temperatura correcta con un trozo de pan. Si empieza a humear, lo mejor es reemplazar el aceite, pues la alta temperatura degrada el aceite y no se recomienda en este caso su consumo.
    • En el blog encontrarás más recetas de torrijas. No te quedes sin probar las clásicas torrijas con almíbar de miel o prueba otras diferentes como las torrijas de piña colada o las torrijas de Bailey’s.