Receta de torrijas de piña colada (con leche de coco, ron y piña en almíbar)
Autor: Damián Serrano Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1/2 barra de pan del día anterior
- 400 ml de leche de coco
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lata pequeña de piña en almíbar
- Aceite de girasol para freír
- 1 huevo
- El almíbar de la piña
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 o 2 chupitos de ron blanco
Elaboración
- Cortar el pan en rodajas de más o menos 1,5 cm de grosor.
- Calentar la leche de coco junto con el azúcar y la leche.
- Cuando esté templada, retirarla del fuego y mojar en ella las rebanadas de pan, procurando que se empapen bien. Yo las dejo como 1 minuto por cada lado.
- Poner a calentar el aceite de girasol en una sartén. Debe haber aceite suficiente para cubrir al menos la mitad de cada rebanada.
- Comprobar si el aceite está caliente dorando un trocito de pan.
- Batir el huevo en un plato hondo.
- Cuando el aceite esté caliente, una a una pasar cada rebanada de pan por el huevo batido y freírlas directamente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Dejarlas escurrir sobre una rejilla o un plato con papel absorbente.
- Repetir los pasos anteriores hasta haber hecho todas las torrijas.
- Abrir la lata de piña y vaciar el almíbar en un cazo
- Cortar las rodajas de piña en trocitos y meterlas dentro del cazo.
- Poner a calentar el almíbar con la piña junto con el azúcar y el agua unos minutos, hasta que rompa a hervir. En ese momento, apagar el fuego y añadir el ron.
- Colar y reservar la piña. Dejar templar el almíbar.
- Mojar las torrijas en el almíbar de piña y dejarlas reposar.
- Y ya está. A la hora de servir, añadir unos trocitos de piña por encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer estas torrijas de piña colada, el pan tiene que ser del día anterior o de hace 2 días para que la miga no se rompa al mojarla.
- La cantidad de ron la puedes ajustar a tu gusto. Además, si lo deseas, puedes cocer el almíbar con el ron 1 o dos minutos para bajarle un poco la graduación al alcohol.
- La temperatura del aceite es importante. Controla que no se queme, esto es, que no empiece a humear. De lo contrario se recomienda reemplazarlo.
- En el blog encontrarás más recetas de torrijas. ¡Tenemos muchas! Si buscas cómo hacer las originales, aquí encontrarás las torrijas de leche con azúcar y canela. También tienes las clásicas torrijas de vino y si quieres algo más original, te recomiendo que le eches un vistazo a las torrijas con fresas y sirope de arce al a naranja.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.