Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Torrijas de piña colada

Receta de torrijas de piña colada (con leche de coco, ron y piña en almíbar)

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 6-8 torrijas Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 lata pequeña de piña en almíbar
  • Aceite de girasol para freír
  • 1 huevo
Para el almíbar:
  • El almíbar de la piña
  • 50 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1 o 2 chupitos de ron blanco

Elaboración

  1. Cortar el pan en rodajas de más o menos 1,5 cm de grosor.
  2. Calentar la leche de coco junto con el azúcar y la leche.
  3. Cuando esté templada, retirarla del fuego y mojar en ella las rebanadas de pan, procurando que se empapen bien. Yo las dejo como 1 minuto por cada lado.
  4. Poner a calentar el aceite de girasol en una sartén. Debe haber aceite suficiente para cubrir al menos la mitad de cada rebanada.
  5. Comprobar si el aceite está caliente dorando un trocito de pan.
  6. Batir el huevo en un plato hondo.
  7. Cuando el aceite esté caliente, una a una pasar cada rebanada de pan por el huevo batido y freírlas directamente hasta que estén doradas por ambos lados.
  8. Dejarlas escurrir sobre una rejilla o un plato con papel absorbente.
  9. Repetir los pasos anteriores hasta haber hecho todas las torrijas.
  10. Abrir la lata de piña y vaciar el almíbar en un cazo
  11. Cortar las rodajas de piña en trocitos y meterlas dentro del cazo.
  12. Poner a calentar el almíbar con la piña junto con el azúcar y el agua unos minutos, hasta que rompa a hervir. En ese momento, apagar el fuego y añadir el ron.
  13. Colar y reservar la piña. Dejar templar el almíbar.
  14. Mojar las torrijas en el almíbar de piña y dejarlas reposar.
  15. Y ya está. A la hora de servir, añadir unos trocitos de piña por encima. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para hacer estas torrijas de piña colada, el pan tiene que ser del día anterior o de hace 2 días para que la miga no se rompa al mojarla.
  • La cantidad de ron la puedes ajustar a tu gusto. Además, si lo deseas, puedes cocer el almíbar con el ron 1 o dos minutos para bajarle un poco la graduación al alcohol.
  • La temperatura del aceite es importante. Controla que no se queme, esto es, que no empiece a humear. De lo contrario se recomienda reemplazarlo.
  • En el blog encontrarás más recetas de torrijas. ¡Tenemos muchas! Si buscas cómo hacer las originales, aquí encontrarás las torrijas de leche con azúcar y canela. También tienes las clásicas torrijas de vino y si quieres algo más original, te recomiendo que le eches un vistazo a las torrijas con fresas y sirope de arce al a naranja.