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Receta de crema de hojas de rábano (receta de aprovechamiento)

Posted By Damián Serrano On In receta,Sopas y Cremas,Verduras | 6 Comments
Crema de hojas de rábano

Receta de crema de hojas de rábano (receta de aprovechamiento)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo de hojas de rábanos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 l de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Crème fraiche, nata líquida o unas gotitas de aceite de oliva
Para acompañar (opcional):
  • Picatostes
  • Queso emmental rallado
Material:
  • Una batidora de vaso o de mano
  • Un colador fino en acero inoxidable (opcional)

Elaboración

  1. Lavar bien las hojas de rábano, pues a veces pueden quedar restos de tierra. Guardar los rábanos para echarlos a una ensalada o tomarlos con una salsa para crudités o crema para mojar.
  2. Partir el puerro en dos, por donde empiezan las hojas. Lavar también muy bien éstas. Cortar la parte blanca en dos a lo largo y verificar que no haya tampoco restos de tierra entre las capas.
  3. Pelar la cebolla.
  4. Pelar las patatas y el nabo y enjuagarlos.
  5. Cortar el puerro, las patatas, el nabo y la cebolla en trozos.
  6. En una olla, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y rehogar en ella todas las verduras salvo las hojas de rábano, durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Agregar ahora las hojas de rábano, mezclar bien y rehogar hasta que las hojas hayan perdido volumen.
  8. Cubrir con el caldo de pollo, el caldo de verduras o el agua.
  9. Salpimentar al gusto.
  10. Tapar y subir el fuego. Dejar cocer a fuego medio durante una media hora en olla tradicional (desde que empiece a hervir) o unos 15 minutos en olla rápida (desde que empiece a silbar).
  11. Una vez cocido, triturar bien con la batidora.
  12. Si se desea, se puede pasar la crema de hojas de rábano por un colador fino en acero inoxidable para que quede con una textura más suave.
  13. Y ya está. Servir en boles individuales con una cucharadita de crème fraiche, un chorrito de nata líquida o unas gotas de aceite de oliva. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si lo deseas, puedes acompañar también la crema de hojas de rábano con unos picatostes, que le dará un toque crujiente, o incluso con un poco que queso emmental rallado.
  • Le puedes añadir otras verduras. Por ejemplo, 1 o 2 zanahorias quedan también bien. Igual que el resto, se pelan, se trocean y se rehogan un rato.
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