Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Crema fría de calabacín, aguacate y langostinos

Receta de crema fría de calabacín, aguacate y langostinos

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de calabacines
  • 2 aguacates maduros
  • 3 langostinos por persona
  • Sal y pimienta negra molida
Para decorar:
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Cebolleta picada (sólo la parte verde)

Elaboración

  1. Lavar bien los calabacines, desechar los extremos y cortarlos en cubos. No es necesario que sean perfectos, pero sí más o menos del mismo tamaño.
  2. Poner el calabacín troceado en un cazo u olla y cubrirlo a ras con agua.
  3. Cocer de 5 a 10 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Reservar.
  4. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y trocearlo.
  5. Meter el calabacín junto con el caldo de cocción en el vaso de la batidora así como también el aguacate troceado. Triturar hasta obtener una consistencia lisa. Si quedara muy espeso, añadir un poco más de agua (pero poco a poco).
  6. Salpimentar al gusto. Volver a mezclar.
  7. Probar y rectificar de sal y pimienta.
  8. Si se desea una textura fina, se puede pasar la crema fría de calabacín por un colador fino.
  9. Reservar en la nevera al menos un par de horas antes de servir.
  10. Cocer los langostinos. Para ello, hervimos agua, añadimos sal y luego los langostinos. cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con el calor residual. Sacamos y los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.
  11. Pelar los langostinos.
  12. Cortar en rodajas finas un poco de verde de cebolleta.
  13. Y ya está. Para servir, repartir la crema fría de calabacín en unos boles, colocar  3 o 4 langostinos por encima, un poco de verde de cebolleta y espolvorear con una pizca de pimentón dulce. ¡Que te aproveche!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si tienes en la reserva un caldo de pollo o de verduras, puedes utilizar un poco para cocer los calabacines. No obstante, para mi gusto no lo necesita.
  • Puedes utilizar otro medio aguacate para ponerlo por encima junto con los langostinos a modo de decoración justo antes de servir. La otra mitad, para que no se oxide, untala con unas gotas de zumo de limón.
  • En la pescadería puedes encontrar langostinos cocidos que puedes usar perfectamente para esta receta.
  • En el blog encontrarás más recetas de sopas y cremas frías. Te recomiendo que pruebes el gazpacho de remolacha o la sopa fría de pepino y eneldo.