Receta de quiche de ajos tiernos (tarta salada de ajetes)

¡Hola, cocinillas! Hoy te presento una quiche de ajos tiernos, porque no sólo existe el revuelto de ajetes para prepararlos. Desde que este año empecé a consumir ajos tiernos con bastante frecuencia, la idea de hacer esta tarta salada me rondaba en la cabeza. Y oye… que queda bastante bien.

¿Quieres saber cómo hacer una quiche de ajos tiernos?

Las quiches son bastante fáciles de preparar. El relleno consta de una mezcla de huevos, nata y leche al que le añadimos lo que queremos. En este caso unos ajos tiernos pochados.

Una porción de esta quiche de ajos tiernos acompañada de una pequeña ensalada vale como cena perfectamente. Además, las quiches se pueden consumir tanto calientes, como templadas o frías. Incluso de un día para otro, por lo que no es mala idea prepararla con antelación, por ejemplo el domingo por la tarde y tener solucionada la cena del lunes e, incluso el martes.

Aquí tienes la receta:

Receta de quiche de ajos tiernos (tarta salada de ajetes)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h + reposo Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 manojos de ajos tiernos (o ajetes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 ml de leche entera
• 100 g de queso rallado
• Nuez moscada
• Sal y pimienta negra molida

Para la masa quebrada:

• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche (opcional)
• Sal y pimienta negra molida

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. Preparar la masa quebrada:
   1. En un bol grande, mezclar la harina con la mantequilla cortada en cubos hasta que tenga una consistencia arenosa.
   2. Salpimentar al gusto.
   3. Añadir el huevo batido y un chorrito de leche. Mezclar bien, pero sólo lo justo para integrar los ingredientes.
   4. Hacer una bola y dejarla reposar en la nevera al menos unos 20 minutos.
2. Preparar los ajos tiernos:
   1. Cortar los ajos tiernos por donde comienzan las hojas.
   2. Cortar también las raíces.
   3. Cortar tanto el tallo como los bulbos en rodajas.
      
   4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír en ella los ajetes, a fuego medio bajo, hasta que estén tiernos. Reservar.
      
3. Hornear la masa quebrada:
   1. Precalentar el horno a 170 ºC.
   2. Sacar la masa quebrada de la nevera y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada.
   3. Forrar con ella el molde para quiches.
   4. Pinchar la base con un tenedor.
   5. Rellenar con unos garbanzos protegiendo previamente la masa con una hoja de papel de hornear. También valen bolas de cerámica o de acero específicas par hornear. Esto se necesita para hacer peso y que la base de la masa no se infle durante el horneado.
      
   6. Hornear 10 minutos.
   7. Sacar del horno, sacar los garbanzos y quitar la hoja de papel de horno.
   8. Hornear de nuevo unos 5 minutos más. Sacar y reservar.
4. Preparar el relleno:
   1. En un bol, mezclar los huevos con la nata y la leche.
      
   2. Sazonar con sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.
   3. Incorporar el queso rallado y los ajos tiernos.
      
   4. Transferir la mezcla dentro de la masa horneada.
      
      
5. Hornear a media altura unos 25 o 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
   
6. Y ya está. Dejar reposar un buen rato antes de consumir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• La nata líquida se puede sustituir por la misma cantidad de leche (es decir, se puede no usar nata y doblar la cantidad de leche).
• Si necesitas más detalles sobre cómo preparar y hornear la masa quebrada, consulta la receta de masa quebrada que explica todo con bastantes detalles.
• Aunque se puede preparar con una masa quebrada comprada, si tienes tiempo te recomiendo que la hagas casera, ya que aparte de estar más buena, por supuesto, las que podemos encontrar en los supermercados están hechas a base de grasas vegetales.
  
• También tienes la versión de la masa quebrada sin mantequilla, hecha a partir de aceite de oliva.
• En el blog encontrarás muchas más recetas de quiches y tartas saladas. Te recomiendo que pruebes la quiche lorraine, la reina de todas las quiches, o la quiche de jamón y queso. Si lo prefieres suelo preparar una quiche de ventresca de atún y cebolleta que está riquísima, o una quiche de espinacas con tomate seco y feta de escándalo.

 

Ahora ya sabes cómo hacer una quiche de ajos tiernos

¿Te ha gustado la receta? No dudes en contarme en los comentarios qué te ha parecido esta quiche. Te invito, además, a darle a “me gusta» a la receta y a compartirla en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.