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Quiche de ajos tiernos (tarta salada de ajetes)

Receta de quiche de ajos tiernos (tarta salada de ajetes)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 manojos de ajos tiernos (o ajetes)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 200 ml de leche entera
  • 100 g de queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta negra molida
Para la masa quebrada:
  • 150 g de harina
  • 75 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de leche (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida
Material:
  • Molde para quiches de 23-24 cm de diámetro

Elaboración

  1. Preparar la masa quebrada:
    1. En un bol grande, mezclar la harina con la mantequilla cortada en cubos hasta que tenga una consistencia arenosa.
    2. Salpimentar al gusto.
    3. Añadir el huevo batido y un chorrito de leche. Mezclar bien, pero sólo lo justo para integrar los ingredientes.
    4. Hacer una bola y dejarla reposar en la nevera al menos unos 20 minutos.
  2. Preparar los ajos tiernos:
    1. Cortar los ajos tiernos por donde comienzan las hojas.
    2. Cortar también las raíces.
    3. Cortar tanto el tallo como los bulbos en rodajas.
    4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír en ella los ajetes, a fuego medio bajo, hasta que estén tiernos. Reservar.
  3. Hornear la masa quebrada:
    1. Precalentar el horno a 170 ºC.
    2. Sacar la masa quebrada de la nevera y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada.
    3. Forrar con ella el molde para quiches.
    4. Pinchar la base con un tenedor.
    5. Rellenar con unos garbanzos protegiendo previamente la masa con una hoja de papel de hornear. También valen bolas de cerámica o de acero específicas par hornear. Esto se necesita para hacer peso y que la base de la masa no se infle durante el horneado.
    6. Hornear 10 minutos.
    7. Sacar del horno, sacar los garbanzos y quitar la hoja de papel de horno.
    8. Hornear de nuevo unos 5 minutos más. Sacar y reservar.
  4. Preparar el relleno:
    1. En un bol, mezclar los huevos con la nata y la leche.
    2. Sazonar con sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.
    3. Incorporar el queso rallado y los ajos tiernos.
    4. Transferir la mezcla dentro de la masa horneada.
  5. Hornear a media altura unos 25 o 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  6. Y ya está. Dejar reposar un buen rato antes de consumir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • La nata líquida se puede sustituir por la misma cantidad de leche (es decir, se puede no usar nata y doblar la cantidad de leche).
  • Si necesitas más detalles sobre cómo preparar y hornear la masa quebrada, consulta la receta de masa quebrada que explica todo con bastantes detalles.
  • Aunque se puede preparar con una masa quebrada comprada, si tienes tiempo te recomiendo que la hagas casera, ya que aparte de estar más buena, por supuesto, las que podemos encontrar en los supermercados están hechas a base de grasas vegetales.
  • También tienes la versión de la masa quebrada sin mantequilla, hecha a partir de aceite de oliva.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de quiches y tartas saladas. Te recomiendo que pruebes la quiche lorraine, la reina de todas las quiches, o si lo prefieres suelo preparar una quiche de ventresca de atún y cebolleta que está riquísima, o una quiche de espinacas con tomate seco y feta de escándalo.