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Revuelto de ajos tiernos y espárragos

Receta de revuelto de ajos tiernos y espárragos verdes

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Cortar la parte dura de los espárragos verdes. Lo mejor es hacerlo a mano, buscando cuando se parte con facilidad desde la parte baja del tallo.
  2. Cortar las hojas de los ajos tiernos y las raíces.
  3. Retirar la capa externa de los ajos tiernos.
  4. Cortar los espárragos y los ajos tiernos en bastones de más o menos 1 cm o 1,5 cm de largo. Los bulbos de los ajos (la parte blanca) se pueden partir por la mitad, dependiendo de su grosor.
  5. Poner a calentar agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, echar los espárragos y los ajos tiernos y dejar que hiervan un par de minutos. Escurrir y reservar. Este paso los va a ablandar.
  6. Cascar los huevos en un bol y batirlos junto con un poco de sal y pimienta negra.
  7. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
  8. Cuando esté caliente, saltear los espárragos junto con los ajos tiernos unos 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
  9. Salpimentar ligeramente.
  10. Bajar el fuego y añadir los huevos. Remover constantemente los huevos hasta que estén cuajados al gusto. Lo importante es mantenerlos en movimiento para que no se sequen demasiado y queden jugosos.
  11. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos