Receta de salchichas al vino blanco y mostaza a la antigua
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 o 3 salchichas de cerdo por persona (dependiendo del grosor)
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- 3 o 4 chalotas (o 1 cebolla)
- 1 cucharada de harina o maicena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Tomillo seco
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Pelar las chalotas y cortarlas en juliana.
- Engrasar el fondo de una olla con aceite de oliva y calentar a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté bien caliente, dorar las salchichas de cerdo por ambos lados. Reservar.
- En el mismo aceite, añadir la chalota y sofreír a fuego medio, bajo hasta que esté blanda y ligeramente translúcida. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Incorporar la cucharada de harina, mezclar bien y dejar que la harina se cueza un par de minutos para quitarle el sabor a crudo.
- Agregar el vino blanco, la mostaza a la antigua y sazonar con tomillo seco, sal y pimienta al gusto.
- Reincorporar las salchichas, tapar y dejar cocer unos 5 a 10 minutos si son unas salchichas finas, o de 15 a 20 minutos si son salchichas gruesas.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servir las salchichas al vino blanco enseguida o reservarlas para el día siguiente.
- La chalota se puede sustituir por una cebolla. No obstante, si puedes encontrarlas te recomiendo que las pruebes en este plato, ya que le da un sabor muy rico a la salsa (mejor que la cebolla).
- La harina se puede reemplazar por maicena. Para ello, disuelve una o dos cucharaditas en una o dos cucharadas de agua fría y añádelo a la salsa cuando esté bien caliente. Remueve.
- La mostaza a la antigua es la que viene en grano. Es mejor utilizar este tipo para elaborar la salsa. La mostaza americana o la de Dijon no quedan muy bien en esta receta, por lo que si no tenemos mostaza a la antigua, lo mejor es no añadirla.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.