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Receta de trucha con almendras. Cocina francesa

Posted By Damián Serrano On In Cocina francesa,Pescados y Mariscos,receta | 4 Comments
Trucha con almendras a la meunière

Receta de trucha con almendras. Cocina francesa



Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 truchas limpias (de 300 g cada una aproximadamente)
  • 1 cucharada de harina
  • 15 g de mantequilla
  • 1 puñadito de almendras fileteadas
  • Sal

Elaboración

  1. Sazonar con sal el interior de la trucha.
  2. Mezclar la harina con media cucharadita de sal.
  3. Enharinar las truchas por ambos lados.
  4. En una sartén ancha, poner a calentar la mantequilla a fuego medio.
  5. Cuando la mantequilla empiece a desprender un ligero olor a avellana, enseguida meter las truchas en la sartén y dejar que se doren primero por un lado, hasta que la piel esté bien crujiente.
  6. Y luego por el otro, siempre a fuego medio.
  7. En otra sartén, tostar ligeramente las almendras.
  8. Y ya está. Servir la trucha espolvoreada con la almendra tostada por encima. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para acompañar la trucha con almendras, puedes poner unas patatas al vapor y una ensalada verde. Las patatas que ves en la foto están aliñadas con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil muy picadito.
  • Muchas veces, a la harina le añado también un poco de pimienta molida y cayena molida. El toque picantito le queda muy rico a la trucha.
  • La mantequilla hay que calentarla a fuego medio, despacito para que adquiera el punto de avellana, si se calienta deprisa, corremos el riesgo de que se queme.
  • Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva, pero el resultado no queda igual. No voy a decir ni mejor ni peor, sino diferente. De hecho, cuando se utiliza aceite no se le suele llamar a la meunière.
  • Las almendras tostadas quedan también muy ricas con la trucha a la plancha o con una trucha al horno.
  • En el blog encontrarás más recetas francesas de pescado. Prueba la dorada a la grenoblesa, muy parecida a la trucha a la meunière pero con un toque de alcaparras y limón, delicioso. También tienes la pescadilla a la bordelesa, un plato de pescado al horno con una capa crujiente de pan rallado, ajo y perejil. ¡Que las disfrutes!