Receta de escalivada. Cocina catalana.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de pimiento rojo
- 500 g de Berenjena
- 250 g de cebolla
- Aceite de oliva
- Sal gorda o en escamas
Elaboración
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Lavar bien los pimientos y la berenjena. Secar.
- Pelar un poco las cebollas par quitarle la parte más seca.
- Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y colocar la verdura.
- Hornea a media altura de 50 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño de las verduras.
- Sacar del horno y meter los pimientos rojos y la berenjena en una olla. Por ejemplo una olla exprés, que tiene cierre hermético. Este paso sirve para que con el calor residual separe la piel.
- Pelar las verduras. La cebolla hay que quitarle la capa más externa que estará un poco más dura. Si se desea, se pueden quitar las semillas del pimiento.
- Cortar la cebolla asada en juliana y el pimiento y la berenjena hacerlos tiras con las manos.
- Dejar enfriar completamente. Guardar en la nevera.
- Y ya está. Para servir, dejar que cada comensal se aliñe al gusto con un poco de sal gorda o en escamas y aceite de oliva. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La escalivada es un plato que se sirve frío. Para guardarlo en la nevera, utiliza un recipiente con tapa.
- Puedes acompañar con pan con tomate tostado y frotado con ajo.
- La calidad del aceite de oliva es primordial. Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra.
- El paso de dejar que la piel se separe dentro de la olla es opcional. Si no tienes olla exprés, se puede usar una bolsa de congelación con cierre hermético.
- También puedes combinar la escalivada con un poco de bacalao salado o puedes utilizarla como ingrediente para hacer con una ensalada, como por ejemplo, con atún en aceite desmigado y huevo cocido en trocitos está muy rica.
- En el blog encontrarás muchas más recetas con verduras asadas. Prueba la ensalada con verduras asadas y queso azul o las berenjenas rellenas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.