Receta de espaguetis de calabacín con tomatitos cherry

 

Cómo hacer espaguetis de calabacín con tomatitos cherry. Receta fácil paso a paso. Muy apropiado para cenas ligeras o dietas bajas de hidratos. ¡Deliciosos!

Espaguetis de calabacín con tomatitos cherry

¡Hola, cocinillas! Los espaguetis de calabacín son una rica manera de transformar un plato de pasta en uno de verduras. ¡Eso es! Has leído bien. Cambiamos la pasta por calabacín. Además, le puedes añadir casi cualquier salsa de las que ya conoces. Perfecto si lo que buscas es un plato ligero o si simplemente quieres disfrutar con esta verdura tan versátil.

¿Y cómo se hacen los espaguetis de calabacín con tomatitos cherry?

¡Que no cunda el pánico! Se trata simplemente de un tipo de corte: en tiras largas y finas. Yo lo hago con un pelador juliana, que es como un pelador de verduras de toda la vida con unas cuchillas adicionales para cortar a lo ancho y a lo largo. Cuesta dos duros y con él, hacer los espaguetis de calabacín es bastante rápido y sencillo. También se pueden hacer a cuchillo (con mucha paciencia), utilizando una mandolina (con mucho cuidado para no cortarse) o con otros utensilios especiales.

Espaguetis de calabacín (pelador juliana)

En esta receta os presento una versión muy fácil y muy rica de los espaguetis de calabacín, acompañados con tomates cherry y un delicioso toque de albahaca y ajo. ¡Y con mucho queso rallado! Ya verás que buenos. Además, aprovecho para recordar que la receta se publicó en el libro Blogging and Cooking: libro solidario contra la pobreza.

Espaguetis de calabacín con tomatitos cherry
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Receta de espaguetis de calabacín con tomatitos cherry

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 calabacines grandes
  • 20 tomates cherry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado, al gusto (parmesano, grana padano…)
  • 1 pimienta de Cayena o guindilla (opcional)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavar bien los calabacines y cortarlos en forma de espaguetis.
  2. Lavar los tomates cherry, quitarles el tallo si lo tuvieran y cortarlos por la mitad.
  3. Pelar los dientes de ajo, dividirlos por la mitad y quitarles el germen. Laminarlos o picarlos muy fino.
  4. Enjuagar las hojas de albahaca, secarlas bien y picarlas.
  5. En una sartén grande y alta, poner a calentar el aceite de oliva con el ajo laminado a fuego medio.
  6. Para un toque picante, añadirle ahora la pimienta de Cayena partida por la mitad.
  7. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir los tomates cherry y la albahaca picada. Saltear 1 minuto.
  8. Agregar los espaguetis de calabacín y saltear unos 2 ó 3 minutos.
    Espaguetis de calabacín (sartén)
  9. Retirar del fuego, salpimentar ligeramente y espolvorear generosamente con queso rallado. Mezclar.
  10. Y ya está. Servir enseguida decorando el plato con un poco más de queso rallado y unas hojas de albahaca. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Los espaguetis de calabacín con tomatitos cherry son un primer plato genial. Muy ligero.
  • Presta atención al tiempo de cocción. Hay que saltear el calabacín sólo para calentarlo y que coja un poco de flexibilidad. Evita que se cueza demasiado, de lo contrario empezará a soltar mucha agua, lo que puede arruinar el plato.
  • También puedes hacer tagliatelle de calabacín con un pelador de verduras normal y corriente.
  • Si utilizas el pelador juliana para hacer los espaguetis de calabacín, no pierdas el tiempo y coge un calabacín nuevo cuando veas que se vuelve difícil sacar los espaguetis. Reserva las partes que no has cortado en la nevera para utilizarlas otro día. Por ejemplo, salteados quedan genial como acompañamiento.
  • Utiliza tu queso rallado favorito. A mi me encantan con parmesano. O, incluso, para una versión vegana de la receta puedes añadir anacardos triturados en lugar de queso rallado.
  • Cuidado con la sal, pues el queso puede contener ya una cantidad importante.
  • Evita que se quemen los ajos o se doren demasiado, pues darán un sabor un poco amargo.
  • Si lo prefieres, puedes hacer la salsa de ajo, tomate y albahaca y añadirla a los espaguetis de calabacín crudos.
  • Sube de nivel este plato añadiendo unas gambas peladas. Saltearlas un par de minutos para que cojan color antes de añadir los espaguetis de calabacín.
  • En el blog encontrarás la receta de los tallarines o tagliatelle de zanahoria. ¡Pruéblaos!

 
Clasificado en: receta Verduras

Ahora ya sabes cómo hacer espaguetis de calabacín con tomatitos cherry

¿Te ha gustado la receta? Espero al menos haberte dado ganas de probarla. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te ha parecido y no olvides darle a “me gusta” y compartir la receta en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto!

 
 

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