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Garbanzos con pimientos

Garbanzos con pimientos. Receta vegetariana de garbanzos con verduras

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Sésamo

Elaboración

  1. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y partirlos por la mitad. Retirar las pepitas y cortarlos primero en tiras y luego en cuadraditos.
  2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Picar ambos lo más fino posible. Si se desea, se puede quitar el germen a los dientes de ajo.
  3. Lavar el perejil, secarlo bien y picar finamente las hojas.
  4. Si se van a utilizar garbanzos en conserva, se escurren y se enjuagan con agua.
  5. En una sartén, calentar 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  6. Añadir la cebolla y los pimientos y sofreír a fuego medio-bajo unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia para que no se quemen.
  7. Incorporar ahora el ajo picado, mezclar bien y sofreír un par de minutos más.
  8. Agregar los garbanzos, mezclar bien y rehogar un par de minutos a fuego medio, hasta que los garbanzos hayan cogido temperatura y se hayan impregnado del sabor del sofrito.
  9. Salpimentar, probar y rectificar. Si se desea, se puede añadir en este paso un poco de pimentón dulce.
  10. Espolvorear con perejil picado.
  11. Y ya está. Para servir, se puede añadir un poco de sésamo. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Dale un toque picante a estos garbanzos con pimientos añadiendo al sofrito de cebolla 1 pimienta de Cayena, o sustituyendo la mitad del pimentón dulce por pimentón picante.
  • Le queda también bien otras verduras como zanahoria, calabacín, berenjena o tomate. Este último se puede añadir rallado o triturado y dejar reducir, antes de incorporar los garbanzos a la sartén.
  • Los pimientos se pueden cambiar por pimientos del piquillo en conserva. ¡Ya verás qué rico queda!
  • También puedes añadir unos tacos de jamón o de chorizo (justo antes de añadir los garbanzos) o unas tiras de panceta. Esta última la tienes que dorar aparte, escurrir la grasa y añadirla junto con los garbanzos.
  • Si no quieres carne, los puedes mezclar con unas sardinas, caballa o atún en conserva. Combinan también muy bien con los garbanzos con pimientos.
  • El pimentón se puede sustituir por una pizca de comino molido.
  • En el blog encontrarás más recetas con garbanzos. Prueba la ensalada de garbanzos con sardinas, que viene muy bien también para comer legumbres en verano, o el guiso de garbanzos con chorizo, algo más contundente, que dejamos para los días de frío, pues se trata de un plato muy reconfortante.