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Calabaza bonetera rellena

Receta de calabaza bonetera rellena (calabaza patisson rellena)

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 calabaza bonetera de 750 g aproximadamente
  • 250 g de carne picada (ternera, cerdo, pavo …)
  • 300 g de tomates frescos (o 200 g de tomates en conserva)
  • ½ cebolla amarilla
  • 1 zanahoria pequeña (opcional)
  • ½ pimiento verde (opcional)
  • ½ pimiento rojo (opcional)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de tomillo seco (opcional)
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Poner a hervir agua con sal en una cazuela junto y meter la calabaza bonetera. Cocer durante unos veinte minutos desde que hierva (10 minutos en una olla a presión desde que empiece a silbar).
  2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  3. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas. Cortarlos en cuadrados pequeños.
  4. Pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados pequeños también.
  5. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos finamente. Yo uso un exprimidor de ajos.
  6. Lavar los tomates y quitarles el pedúnculo. Cortarlos en trozos, triturarlos en la batidora y, a continuación, pasarlos por un colador fino para quitar los restos de piel y semillas.
  7. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla con los pimientos y la zanahoria unos diez minutos, hasta que esté todo bien tierno. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
  8. Agregar el ajo, mezclar bien y cocinar 2 minutos más.
  9. Poner las verduras en un lado de la sartén o sacarlas y resérvala en un bol.
  10. Añadir la carne picada.
  11. Picar la carne con una espátula para que se separe bien y no se quede en pegotes.
  12. Una vez que comience a dorarse, mezclar con las verduras.
  13. Salpimentar.
  14. Cuando la calabaza esté cocida, sacarla del agua y dejarla enfriar un poco para poder ser capaz de manejarla sin quemarse.
  15. Cortar un “sombrero” y quitar las semillas con una cuchara.
  16. Sacar también un poco de carne de alrededor para hacer espacio para el relleno. Trocear esa parte que se acaba de sacar y añadir a la sartén.
  17. Agregar los tomates, las hojas de laurel y un poco de tomillo si se desea.
  18. Calentar a fuego medio y dejar que el tomate reduzca. Más o menos tardará unos 15 minutos. Reservar.
  19. Precalentar el horno a 175 °C.
  20. Poner la calabaza bonetera en una fuente para horno con la base ligeramente engrasada con aceite de oliva y rellenarla.
  21. Espolvorear con queso rallado.
  22. Hornear a media altura unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada al gusto.
  23. ¡Y ya está! Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta calabaza bonetera rellena se puede acompañar con arroz blanco.
  • La mezcla de verduras que utilices para el relleno queda a tu elección. Como mínimo, haz una salsa que lleve cebolla, carne picada y tomate. Puede agregar otras verduras, como guisantes o, por qué no, unas chirivías (la “zanahoria” blanca), que le va a dar un toque anisado muy rico.
  • Elegir el tipo de carne picada que prefieras carne de ternera, cerdo, pavo… O incluso mezcla, como mitad de ternera y mitad de cerdo.
  • Si eres amante del queso, no te lo pienses y mete una buena capa de queso rallado en medio del relleno.
  • En el blog encontrarás otras recetas similares. Te recomiendo que le eches un vistazo a las berenjenas rellenas con una buena capa de bechamel por encima.