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Gazpacho de sandía

Receta de gazpacho de sandía

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de tomates maduros
  • 500 g de sandía (peso sin la cáscara)
  • 100 g de pepino
  • 50 g de pimiento rojo tipo italiano
  • 1 diente de ajo (pequeño)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de manzana, si lo quieres suave
  • Sal
  • Opcional: miga de pan duro

Elaboración

  1. Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y cortarlos en trozos.
  2. Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas. Trocear.
  3. Pelar el diente de ajo, quitarle el germen y trocearlo.
  4. Pelar el pepino y trocearlo.
  5. Mezclar en un bol el tomate, el pepino, el pimiento y el ajo junto con el vinagre y un poco de sal al gusto. Si lo deseas, también puedes meter un poco de pan, pero no mucho, para darle textura.
  6. Si se desea se puede dejar macerar de un día para otro.
  7. Triturar junto con la sandía a la que previamente le habremos quitado las pepitas.
  8. Pasar el gazpacho por un colador o pasa purés para quitar los restos de pieles y pepitas y darle una textura fina.
  9. Volver a batir e incorporar el aceite en forma de hilo, para conseguir una emulsión.
  10. Probar y ajustar de sal y de vinagre, si se desea.
  11. Y ya está. Dejar reposar en la nevera al menos un par de horas, o en el congelador, para que esté bien frío a la hora de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir el gazpacho de sandía con unas gotas de aceite de oliva y una pequeña tajada de sandía como decoración o un par de bolas de sandía hecha con una cuchara sacabolas, como las de la sandía a la meta y lima.
  • Cuidado con el ajo. Yo le pongo sólo 1 diente, a esta receta le viene mejor darle un toque suave.
  • El gazpacho de sandía quedará un poco más líquido ya que ésta contiene bastante agua. Si lo quieres un poco más espeso, ponle pan.
  • Ajusta la cantidad de vinagre y sal a tu gusto.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de gazpachos y sopas frías. Prueba la crema fría de melón y pepino a la menta o el ajoblanco extremeño. Por supuesto también podrás hacer el gazpacho andaluz.