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Paté de berenjena con aceitunas negras

Receta de paté de berenjena con aceitunas negras

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g de berenjenas
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso (un puñadito)
  • 1 diente de ajo
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para asar las berenjenas)
  • Hierbas provenzales (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Lo primero de todo, lavar las berenjenas y cortarles el tallo. Partirlas por la mitad a lo largo.
  2. Con un cuchillo, hacer cortes en la carne de la berenjena en forma de diagonal para formar rombos.
  3. Salar las berenjenas y dejarlas reposar 30 minutos para que salga el agua que amarga.
  4. Enjuagar y secar.
  5. Precalentar el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.
  6. Engrasar las berenjenas con aceite de oliva y ponerlas boca arriba en la bandeja del horno.
  7. Hornear una media hora a media altura. Hasta que las berenjenas estén tiernas y la superficie se haya dorado ligeramente.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar.
  9. Una vez frías las berenjenas, con una cuchara, retirar la carne de las berenjenas y desechar la piel.
  10. Pelar el diente de ajo y quitarle el germen.
  11. Meter el aceite de oliva, la berenjena, las aceitunas negras, el ajo, las hierbas provenzales y un poco de sal en el robot de cocina, en el accesorio picador de la batidora o en su defecto en el vaso de la batidora de mano.
  12. Triturar hasta obtener una crema bien lisa.
  13. Probar y rectificar de sal, ajo y hierbas provenzales si fuera necesario.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve el paté de berenjena con aceitunas negras con pan tostado, blinis, pan de pita o bastones de zanahoria u otras verduras.
  • Puedes ajustar las proporciones de aceitunas, ajo y hierbas provenzales a tu gusto.
  • Procura que, cuando vacíes las berenjenas, no te lleves restos de piel, ya que no le queda bien a la textura y, además, le cambia el sabor.
  • Las hierbas provenzales le dan un toque genial y te recomiendo que lo pruebes, no obstante, si no las tienes o no quieres comprarlas porque casi no las usas, puedes sustituirlas por comino molido, tomillo o, simplemente, nada, que también está rico así.
  • En el blog encontrarás también la receta de mutabal, un paté de berenjena típico de la cocina siria y libanesa. Si quieres más recetas con berenjenas, aquí tienes las berenjenas rellenas con carne picada, la moussaka (la famosa lasaña de berenjena griega) o el pastel de berenjena con tomate y mozzarella, que está brutal.