Receta de tartar de tomate y atún
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 o 4 tomates maduros
- 3 latas de atún (aprox. 175 g peso escurrido)
- ½ cebolla dulce, cebolleta o cebolla roja
- Unas hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Salsa worcestershire o salsa inglesa (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
- Reducción de vinagre balsámico (opcional)
- Un aro para emplatar de 8 cm de diámetro
Elaboración
- Lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo cortando alrededor con un cuchillo.
- Partir los tomates por la mitad horizontalmente y vaciar las semillas.
- Cortar la carne de los tomates en cuadraditos pequeños. Salpimentar y reservar en un colador unos minutos para que pierda el exceso de líquido. Se puede poner un bol para recuperar el jugo.
- Desmigar el atún.
- Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos pequeños.
- Lavar bien las hojas de albahaca, secarlas y picarlas.
- En un bol, mezclar el tomate, el atún, la cebolla y la albahaca.
- Para servir, decorar si se desea el fondo del plato con unas rayas de reducción de vinagre balsámico. Colocar el aro de emplatar y rellenar con el tartar de tomate y atún. Retirar el aro con cuidado. Decorar con unas hojas de albahaca.
- Y ya está. En la mesa, cada comensal puede aliñar con aceite, vinagre, pimienta y sal a su gusto. Y si lo desea, también unas gotitas de salsa inglesa. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El tartar de tomate y atún se puede tener mezclado, pero hay que emplatar en el último momento, para que no empiece a perder líquido y ensucie el plato. Por ese mismo motivo, es mejor que cada uno en la mesa se lo aliñe al gusto.
- En lugar de mezclado, lo puedes presentar por capas.
- Puedes añadir alcaparras o pepinillos todo muy picadito.
- Si el atún que se ha utilizado es atún en conserva de aceite de oliva, se puede recuperar el aceite para aliñar el tartar de tomate ya que le aportará algo de sabor.
- Si sólo dispones de cebolla amarilla, para que no sea tan fuerte, una vez cortada la puedes macerar en un par de cucharadas de vinagre y dejarla ahí al menos 10 minutos, mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Todo el jugo que sueltan los tomates, incluso la pulpa, se puede recuperar y guardar para otra receta. Para un sofrito, por ejemplo, o para añadirlo a una salsa de tomate frito casera.
- En el blog encontrarás más recetas de ensaladas de tomate. En la misma línea, tienes que probar el tartar de tomate al pesto, ya verás qué bueno está. También tienes la ensalada caprese, la ensalada italiana de tomate y mozzarella.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.