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Carpaccio de tomate

Receta de carpaccio de tomate

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 o 5 tomates maduros
  • Albahaca fresca
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Reducción de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lavar bien los tomates, quitarles el pedúnculo cortando alrededor con un cuchillo pequeño.
  2. Cortar los tomates en rodajas muy finas, bien con un cuchillo muy afilado o con una buena mandolina. Aunque este último caso es más peligroso, pues es más fácil cortarse y no queremos carpaccio de dedo.
  3. Colocar las rodajas de tomate en los platos para servir, procurando que se monten un poco unas sobre otras.
  4. Salpimentar al gusto.
  5. Lavar la albahaca, secarla bien y picar las hojas.
  6. Hacer los copos de queso parmesano cortando el queso con un pelador de verduras o haciendo trocitos muy finos con un cuchillo.
  7. Justo antes de servir, aliñar cada plato con un chorrito de aceite de oliva.
  8. Un poco de reducción de vinagre balsámico.
  9. Espolvorear la albahaca.
  10. Y terminar con copos de parmesano.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para realizar este carpaccio de tomate es importante contar con unos tomates maduros de buena calidad y sobre todo de buen sabor.
  • Procura que los tomates no estén fríos de la nevera, ya que tienen más sabor si se han guardado fuera de ella desde al menos un par de días.
  • No te olvides de salpimentar antes de añadir el aceite.
  • Puedes sustituir el queso parmesano por Grana Padano o mozzarella. Para esta última, en lugar de hacer copos, la puedes hacer trozos a pellizcos. Vale tanto normal como la de tipo burrata.
  • La reducción de vinagre balsámico se puede reemplazar por vinagre balsámico normal.
  • La albahaca la puedes cambiar por rúcula. Queda muy rico. Si tienes albahaca seca también vale.
  • En el blog encontrarás otras ensaladas de tomate bien ricas. Si quieres alguna con una presentación chula, prueba el tartar de tomate. O quédate con las clásicas, como esta ensalada de tomate y cebolla.