Icono de RSSfollow us in feedlyIcono de FacebookIcono de TwitterIcone de Google PlusInstagramIcono EmailIcono Pinterest

Receta de acelgas rehogadas con patatas y panceta

 

Cómo hacer acelgas rehogadas con patatas y panceta. Receta fácil paso a paso. Una receta sencilla para una cena ligera. Si te gustan las acelgas tienes que probarla.

Acelgas rehogadas con patatas y panceta

¡Hola, cocinillas! Hoy te propongo un plato de verduras rico, rico: acelgas rehogadas con patatas y panceta. Muchas noches suelo alguna que otra receta con acelgas para la cena. Siempre algo un poco más elaborado que las acelgas hervidas, para tomarlas como plato único. La verdad es que cada vez me gustan más. Rehogadas, en tortilla, al horno, pencas rebozadas o en escabeche…

¿Quieres saber cómo hacer acelgas rehogadas con patatas y panceta?

Este plato lo vamos a preparar de una forma parecida a las acelgas a la extremeña. El huevo lo vamos a sustituir por panceta y las patatas las vamos a cocer antes y luego rehogarlas.

Acelgas rehogadas con patatas y panceta

Las acelgas, para que cueste menos limpiar, suelo cortar las pencas bastante finas, de unos 3 mm de grosor. Así no hay que perder el tiempo quitando los hilillos.

Aquí está la receta:

Acelgas rehogadas con patatas y panceta
Imprimir

Receta de acelgas rehogadas con patatas y panceta

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de acelgas
  • 500 g de patatas
  • 200 g de panceta
  • 1 cebolla amarilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Reservar.
  2. Pelar los ajos, quitarles el germen, si se desea, y picarlos muy fino.
  3. Lavar bien las acelgas, cortar las partes secas y separar las hojas de las pencas.
  4. Cortar las hojas por un lado y por otro, cortar las pencas en rodajas finas.
  5. Poner las pencas a cocer en la olla express junto con la cantidad de agua mínima recomendada. Contar 2 minutos desde que empiece a silbar, quitarle la presión a la olla, abrirla e introducir las hojas. Cerrar y poner a cocer todo junto 1 minuto más desde que vuelva a silbar. Despresurizar la olla y escurrir las acelgas. Reservar.
  6. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de 1 cm de lado, más o menos.
  7. Poner las patatas en un cazo cubiertas con agua con sal y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Probar que las patatas estén blandas antes de parar la cocción.
  8. Cuando las patatas estén hechas, escurrir y reservar.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (cocer patatas)
  9. Mientras tanto, cortar la panceta en tiras. Se le puede quitar la corteza, antes de cortarlas.
  10. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y dorar en ella los trozos de panceta hasta que empiecen a estar crujientes.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (dorar la panceta)
  11. Añadir las patatas y sofreír junto con la panceta hasta que las patatas empiecen a dorarse.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (agregar patatas)
  12. Sacar las patatas con la panceta de la sartén y recuperar el aceite.
  13. En ese aceite, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (sofreír cebolla)
  14. Añadir el ajo picado, remover bien y sofreír un par de minutos más.
  15. Agregar ahora las acelgas cocidas. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (agregar acelgas)
  16. Incorporar las patatas con la panceta.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (juntar todo)
  17. Espolvorear el pimentón dulce. Mezclar bien y rehogar un par de minutos más.
    Acelgas rehogadas con patatas y panceta (pimentón)
  18. Salpimentar al gusto.
  19. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve estas acelgas rehogadas con patatas y panceta como primer plato o plato único para la cena.
  • Obviamente, para hacer una receta más ligera, la puedes hacer sin panceta.
  • Si la olla exprés tiene un cesto para cocer al vapor, puedes utilizarlo.
  • También puedes cocer las acelgas en olla tradicional. Deberás aumentar el tiempo de cocción.
  • Las pencas de acelgas hay que ponerlas a cocer inmediatamente después de cortarlas, para que no se oxiden o las guardamos en agua con limón.
  • En el blog encontrarás más recetas de acelgas. Prueba las acelgas gratinadas con patatas y queso o por qué no, un buen plato de potaje de garbanzos con acelgas.

 
Clasificado en: receta Verduras

Acelgas rehogadas con patatas y panceta

Ahora ya sabes cómo hacer acelgas rehogadas con patatas y panceta

¿Te ha gustado la receta? 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

No dudes en dejarme un comentario contándome qué te ha parecido o si te ha surgido alguna duda o consulta sobre la preparación. Para terminar, te invito además a darle al botón de « me gusta » y compartir estas acelgas rehogadas con patatas y panceta en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

 

 
 

Te puede interesar...

Deja un comentario

Notificación de
wpDiscuz