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Espaguetis de calabacín con gambas

Receta de espaguetis de calabacín con gambas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 calabacines grandes
  • 400 g de gambas crudas
  • 2 o 3 dientes de ajos
  • Perejil fresco
  • 1 guindilla de Cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lavar el perejil, secarlo bien y picar las hojas. Reservar.
  2. Pelar las gambas y retirar el intestino con unas pinzas. Reservar.
  3. Pelar los dientes de ajos y picarlos muy fino. Se les puede quitar el germen.
  4. Lavar bien los calabacines, o pelarlos si no se quiere usar la piel. Yo suelo dejársela.
  5. Cortar los espaguetis de calabacín. Se puede hacer con un cuchillo cortándolos en tiras finas o usando un cortador de verduras o pelador en juliana. Si se utiliza este último, cuando sea difícil seguir sacando espaguetis, reservar lo que queda de calabacín para otra receta y coger otro nuevo.
  6. En una sartén grande y alta, poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva junto con los ajos picados.
  7. Cuando empiecen a dorarse, añadir las gambas peladas y saltear un par de 2 minutos, hasta que cambien de color.
  8. Salpimentar las gambas.
  9. Añadir enseguida los espaguetis de calabacín y rehogar unos 2 o 3 minutos a fuego medio-alto. Tienen que ablandarse, pero no hay que calentarlos mucho para que no empiecen a soltar agua.
  10. Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado al gusto.
  11. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si no te gusta el picante, puedes prescindir de la Cayena.
  • Las gambas congeladas también valen para la receta. Hay que descongelarlas antes de cocinar. Lo ideal, dejarlas 24 horas antes en el frigorífico.
  • Si las gambas son peladas, utiliza unos 250 g de gambas.
  • También valen unos langostinos.
  • Puedes echarle unos tomates cereza cortados por la mitad que habrá que rehogar junto con las gambas.
  • En el blog encontrarás más recetas de verduras cortadas en forma de pasta. Prueba los espaguetis de calabacín al ajillo, buenísimos, con ese puntito a ajo, o igual los tallarines de zanahoria con ajo y guindilla, que están de muerte.