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Receta de panellets de cacahuete

Posted By Damián Serrano On In Dulces y Postres,receta | No Comments
Panellets de cacahuete

Receta de panellets de cacahuete



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de cacahuetes pelados, tostados y sin sal (mitad para la masa, mitad para rebozar)
  • 150 g de patata
  • 100 g de azúcar glas
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 huevo

Elaboración

  1. Poner la patata en un recipiente apto para microondas en el microondas unos 3 minutos, comprobar que esté tierna pinchando con un cuchillo. Si no, continuar unos minutos más. Se puede cocer también en agua con la piel.
  2. Dejar enfriar la patata.
  3. Pelar la patata. Pesar la cantidad necesaria.
  4. Triturar la mitad de los cacahuetes en el robot de cocina o en el accesorio picador de la batidora. Reservar.
  5. Cortar en trocitos la otra mitad de los cacahuetes.
  6. Rallar el limón, procurando no coger la parte blanca, que amarga.
  7. Machacar la patata con un tenedor o con un pasa purés.
  8. Mezclar con el azúcar glas. La patata al mezclarse con el azúcar se vuelve como más líquida, esto es normal.
  9. Agregar la ralladura de limón.
  10. Incorporar los cacahuetes molidos.
  11. Mezclar y luego amasar hasta obtener una masa compacta.
  12. Dejar reposar la masa en la nevera, forrada con film plástico o dentro de un recipiente con tapa, unas 3 horas, o mejor de un día para otro.
  13. Una vez reposada la masa, hacer un cilindro de 1 cm de diámetro más o menos y cortarlos en trozos de unos 15 g. Darle forma a cada panellet de cilindro o croqueta.
  14. Poner a precalentar el horno a 175 ºC.
  15. Batir el huevo en un plato hondo y colocar los cacahuetes en trocitos en otro.
  16. Uno por uno, pasar cada panellet por huevo batido

    y luego rebozarlos con los trocitos de cacahuete.
  17. Colocarlos en la bandeja del horno y pintar con huevo batido.
  18. Hornear a media altura unos 5 o 6 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.
  19. Sacar del horno y dejar enfriar.
  20. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Cortar los cacahuetes en trocitos puede ser algo tedioso, para hacer estos panellets de cacahuete, quizá te convenga buscar crocanti de cacahuete con el que rebozar los panellets.
  • Recuerda que los cacahuetes es mejor que sean tostados y sin sal.
  • La patata, para cocerla en agua, debe hacerse con piel, para que no absorba mucha agua.
  • En el blog encontrarás más recetas de panellets. Entre los clásicos, te recomiendo que pruebes los panellets de boniato o los panellets de coco, yo estos últimos los hago en forma de montañitas, me parece que se manipulan mejor así.