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Tartar de remolacha y manzana a la menta

Receta de tartar de remolacha y manzana a la menta

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g de remolacha
  • 2 manzanas
  • Menta fresca al gusto
  • 1 chalota, 1 cebolleta o ¼ de cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra molida
Material:
  • Aro de emplatar de unos 8 cm de diámetro

Elaboración

  1. Poner a cocer la remolacha (se hace como las patatas). Para ello se debe poner entera y sin pelar en una olla y cubrirla con agua. Poner a calentar y cuando empiece a hervir, contar unos 20 minutos o media hora. Para comprobar si está cocida, hay que con un cuchillo para ver si está tierna. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Mientras tanto, preparar la vinagreta:
  3. Lavar la menta, secarla bien y picarla muy fino.
  4. Pelar la chalota o la cebolla y picarla lo más fino posible.
  5. En un bol, mezclar la menta, la chalota o cebolla picada con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
  6. Pelar la remolacha y cortarla en trocitos pequeños.
  7. Lavar bien las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños.
  8. En una ensaladera, mezclar la remolacha con la manzana y la vinagreta a la menta.
  9. En el momento de servir, colocar el aro de emplatar en el centro del plato y rellena con el tartar de remolacha y manzana a la menta.
  10. Decorar con una hoja de menta.
  11. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para servir, puedes decorar el plato con unas líneas hechas con reducción de vinagre balsámico antes de emplatar.
  • La remolacha en conserva no conviene mucho para hacer este plato. A mi me gusta más sabor de la remolacha cocida fresca.
  • También puedes presentar el tartar de remolacha y manzana a la menta por capas. Por un lado la remolacha aliñada y con la menta y por el otro la manzana.
  • No dejes que pase mucho tiempo desde que cortas la manzana hasta que la mezclas con el aliño para que no se oxide y coja un color oscuro.
  • Yo lo he probado a hacer con varios tipos de manzana: golden, reineta y gala. Está bueno con todas. A ti te toca buscar con qué variedad te gusta más.
  • En el blog encontrarás más recetas de remolacha. No te quedes sin probar el hummus de remolacha o el gazpacho de remolacha.