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Tabulé

Receta de tabulé. Cocina siria y libanesa

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo grande de perejil fresco
  • ½ manojo de menta fresca
  • ½ vaso de bulgur
  • 3 tomates
  • ½ cebolla roja
  • 1 pepino (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir (opcional):
  • Hojas de lechuga u hojas de parra

Elaboración

  1. Cocer el bulgur según las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar.
  2. Lavar bien el perejil y la menta y secarlos bien.
  3. Quitarle los tallos y picar las hojas.
  4. Lavar bien los tomates. Cortarlos por la mitad horizontalmente y vaciar la pulpa y las pepitas. Cortar en trozos pequeños.
  5. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
  6. Opcionalmente se le puede echar pepino. Lavarlo bien y cortarlo en trocitos del mismo tamaño que el tomate. Se puede pelar previamente si se desea.
  7. En una ensaladera grande, reunir el tomate, el bulgur cocido, la cebolla y el pepino. Salpimentar y mezclar bien. Probar de sal.
  8. Añadir el perejil picado y la menta.
  9. El zumo de medio limón exprimido.
  10. Y un buen chorro de aceite de oliva (unas 2 o 3 cucharadas).
  11. Mezclar bien. Probar el aliño y rectificar si fuera necesario.
  12. Dejar reposar un buen rato en la nevera.
  13. Y ya está. Servir tal cual o si se desea, sobre hojas de lechuga o de parra. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El tabulé lo puedes tomar sólo o como acompañamiento. También suele formar parte de los mezze, el conjunto de aperitivos que se suele servir en las grandes comidas.
  • La proporción de menta y perejil es a tu gusto. Puedes utilizar la misma cantidad de ambas hierbas o hacer como yo, que le añado la mitad de menta que de perejil. Aunque tampoco es necesario ser muy exacto.
  • Las cantidades de limón y aceite para el aliño también van al gusto.
  • Tampoco te pases mucho echando cebolla.
  • En el blog encontrarás más recetas de cocina siria y libanesa. Prueba el mutabal, un paté de berenjena para untar buenísimo, o uno de los platos estrella de la cocina del Oriente Medio: el hummus, una crema de garbanzos deliciosa.