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Receta de butifarra esparracada (botifarra esparracada). Cocina catalana

 

Cómo hacer butifarra esparracada. Receta fácil paso a paso. Aprende a realizar un plato rapidísimo, presentando la típica salchicha catalana de una manera diferente.

Butifarra esparracada

¡Hola, cocinillas! ¿Conoces la butifarra? Sin duda uno de los embutidos catalanes más conocidos, con permiso del fuet, claro está, existiendo varios tipos: blanca, negra o la fresca que se parece mucho a una salchicha. Hoy te cuento como hacer una butifarra esparracada de lo más simple, con alubias, las típicas « mongetes », de acompañamiento.

¿Quieres saber cómo hacer butifarra esparracada?

La butifarra esparracada, más que una receta, es una manera de preparar esta salchicha. Esparracada quiere decir « harapienta » en catalán y se le llama un poco así pues le vamos a quitar la piel y abrirla por la mitad o, como vi en la tele una vez, la aplastamos. También se puede trocear sin piel y usarla para otro tipo de platos.

Butifarra esparracada (ingredientes)

Yo hoy os presento esta butifarra esparracada a la plancha con alubias, en la que simplemente vamos a hacer la butifarra a la plancha. Las alubias, las puedes usar de bote, aunque también te cuento qué tienes que hacer para cocerlas en casa.

Aquí tienes la receta:

Butifarra esparracada
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Receta de butifarra esparracada (botifarra esparracada). Cocina catalana

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de butifarra fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
  • 400 g de alubias cocidas o 250 g de alubias secas
  • 1 ramillete de perejil fresco
Para cocer las alubias:
  • 250 g de alubias secas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Elaboración

  1. Para cocer las alubias: ponerlas en remojo al menos 12 horas antes. Escurrir y enjuagar. Ponerlas en una olla y cubrirlas de agua a ras. Añadir el laurel, la cebolla pelada partida por la mitad y media cucharadita de sal. Poner a calentar y cuando rompa a hervir, cortar el hervor añadiendo un poco de agua fría. Repetir el paso un par de veces más. Luego tapar la olla y dejar cocer hasta que estén tiernas. Esto puede tardar de 10 a 20 minutos en olla exprés o de 45 minutos hasta una hora en olla tradicional. Escurrir y reservar.
  2. Lavar el perejil, secarlo bien y picar finamente las hojas.
  3. Cortar la butifarra en 4 trozos.
  4. Hacer una incisión a lo largo no muy profunda para cortar la piel.
  5. Quitarles la piel.
  6. Aplastar con un tenedor o cortar a lo largo y abrirla por la mitad.
    Butifarra esparracada (aplastar)
  7. Calentar una sartén ancha, plancha o grill engrasado previamente con un poco de aceite de oliva.
  8. Cuando esté bien caliente, asar la butifarra esparracada a fuego fuerte un par de minutos.
    Butifarra esparracada (asar)
  9. Darles la vuelta y asarlas también un par de minutos más.
    Butifarra esparracada (dar la vuelta)
  10. Retirar la butifarra y bajar el fuego.
  11. Añadir un chorrito de aceite y las alubias cocidas, mezclar bien un par de minutos hasta que estén calientes.
  12. Espolvorear con el perejil picado.
  13. Butifarra esparracada (alubias)
  14. Y ya está. Servir enseguida la butifarra con las alubias. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

 
Clasificado en: Carnes y Aves receta

Butifarra esparracada

Ahora ya sabes cómo hacer butifarra esparracada

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Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te ha parecido, si tienes alguna duda o consulta sobre la receta o si quieres dejarnos una sugerencia. ¿Conocías la butifarra preparada de esta manera? ¡Cuéntanoslo!

Por último, si a ti también te gusta la butifarra, es una buena razón para que le des al botón de « me gusta » y compartas esta butifarra esparracada en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

 

 
 

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