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Pasta con pimientos del piquillo

Receta de pasta con pimientos del piquillo

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de pasta corta (farfalle, fusilli…)
  • 8 pimientos del piquillo en conserva (unos 3 o 4 por persona)
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Queso rallado

Elaboración

  1. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen si se desea, y picarlos muy fino o machacarlos con un exprimidor de ajos.
  2. Lavar el perejil, secarlo bien y picar finamente las hojas.
  3. Cortar los pimientos del piquillo en trozos pequeños.
  4. En una sartén a fuego medio, poner a calentar el aceite de oliva.
  5. Añadir el pimiento del piquillo y remover. Rehogar 1 minuto.
  6. Incorporar el ajo picado, remover y rehogar 1 minutos más. Salpimentar y reservar.
  7. En una olla, poner a calentar abundante agua. Cuando empiece a hervir, añadir 1 cucharada de sal y luego la pasta. Cocer el tiempo indicado para que quede al punto al dente.
  8. Un par de minutos antes de que termine de cocerse la pasta, poner a calentar de nuevo la sartén con los pimientos del piquillo.
  9. Una vez cocida la pasta, escurrirla y pasarla directamente a la sartén.
  10. Mezclar bien.
  11. Aagregar el perejil picado al gusto.
  12. Y ya está. Servir enseguida. En la mesa espolvorear con queso rallado, tanto como guste. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para preparar esta pasta con pimientos del piquillo puedes utilizar el tipo de pasta corta de tu elección.
  • También queda muy rico con gnocchi. ¡Combinan genial!
  • Utiliza el queso rallado que más te guste.
  • Le puedes añadir un toque picante con un trozo de guindilla o media pimienta de Cayena. La pones a calentar desde el principio junto con el aceite.
  • En la receta, he puesto la explicación en dos pasos, pero la salsa de pimientos del piquillo la puedes preparar mientras se cuece la pasta, siempre y cuando la tengas lista antes de que la pasta se haya terminado de cocer, pues para obtener mejores resultados hay que mezclarla y servirla inmediatamente.
  • En el blog también encontrarás más recetas de pasta. Prueba los macarrones con salmón y espinacas, buenísima además de ser un plato muy completo. También tienes la pasta con sardinas, una deliciosa receta siciliana o los clásicos espaguetis a la carbonara o los espaguetis al pesto.