Receta de pizza de anchoas, aceitunas y alcaparras (pizza a la putanesca)
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 base para pizza
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 75 g de queso mozzarella rallado
- 8 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 1 puñadito de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sémola de trigo o maicena
Elaboración
- Precalentar el horno a 250 ºC.
- Estirar la base para pizza sobre una superficie espolvoreada con maicena o sémola de trigo. Lo mejor es estirarla con las manos que con un rodillo. Colocarla sobre la bandeja de horno o sobre una pala para pizza.
- Untar con la salsa de tomate dejando 1 cm en los bordes.
- Espolvorear la mozzarella rallada.
- Repartir los filetes de anchoa. Se pueden poner bien ordenados o repartidos como se prefiera.
- Repartir unas cuantas alcaparras escurridas.
- Terminar las aceitunas negras enteras o en rodajas.
- Hornear en la parte baja del horno de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes de base de la pizza estén dorados al gusto.
- Para servir, espolvorear con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Un poco de cebolla cortada en juliana le queda también muy bien a esta pizza de anchoas.
- Las aceitunas negras se pueden cambiar por aceitunas verdes o una mezcla de ellas.
- Yo tengo para este tipo de pizzas un aceite picante, es decir un aceite donde he puesto a macerar ajo, granos de pimienta y unas guindillas de Cayena. Unas gotas le da un puntito muy rico a esta pizza de anchoas.
- Es importante que el horneado se haga en la posición más baja del horno. Esto dará tiempo a que la masa se cueza correctamente sin quemar los ingredientes.
- En esta ocasión he usado mozzarella rallada. Pero también puedes usar fresca. Recuerda cortarla en lonchas y dejarla secar un poco sobre papel absorbente.
- Si utilizas una piedra para hornear, debes meterla a calentar en posición más baja del horno al principio del todo. Lo ideal es que en este caso estires la masa sobre una pala para pizza para que después sea más fácil transferirla encima de la piedra.
- En el blog encontrarás más recetas de pizza. Prueba la pizza de chorizo, muy rica con pimientos. También tienes la pizza cuatro quesos o la pizza de atún y cebolla. También puedes intentar hacer la pizza de coliflor, donde la base no lleva harina sino sólo verdura.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.