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Coles de bruselas con jamón

Receta de coles de bruselas con jamón

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 g de coles de Bruselas
  • 60 g de jamón serrano en lonchas gruesas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Limpiar las coles de Bruselas. Quitar las hojas exteriores que estén feas. Cortar el tallo a ras. Hacer una cruz en la base (esto es opcional pero se dice que ayuda a una cocción uniforme).
  2. Poner en remojo las coles de Bruselas en agua con un buen chorro de vinagre.
  3. Cocer las coles de Bruselas hasta que estén tiernas. Yo lo hago al vapor en la olla express y tardan como 5 minutos (desde que empieza a silbar). También se pueden hacer al vapor en olla tradicional o directamente cocerlas en agua hirviendo con sal (*). En ambos casos el tiempo será mayor. Lo mejor es ir pinchando las coles para ver si ya están tiernas.
  4. Cortar las coles de Bruselas en 3 o 4 trozos.
  5. Trocear el jamón serrano.
  6. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy fino. Se les puede quitar el germen si se desea.
  7. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva junto con el ajo picado.
  8. Cuando el ajo se empiece a dorar, añadir los tacos de jamón y rehogar por 1 o 2 minutos.
  9. Añadir las coles de Bruselas y salpimentar al gusto (poca sal que el jamón ya es salado).
  10. Rehogar todo junto un par de minutos más.
  11. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para hacer estas coles de Bruselas con jamón, puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto.
  • Si lo deseas, añade 1/2 cebolla cortada en trocitos. Se pone a rehogar hasta que esté tierna en el aceite, antes de echar el ajo.
  • Si quieres tomarlas como plato único, te recomiendo que subas la cantidad de coles. Las cantidades de esta receta son para un primer plato ligero.
  • Poner en remojo las coles en agua con vinagre sirve para desinfectar. Es recomendable hacerlo, sobre todo si son coles ecológicas, ya que se dice que si tienen algún « bichito » dentro, este remojo le hará salir.
  • (*) Si las cueces en agua hirviendo, para que sean más fáciles de digerir se recomienda darles una primera cocción de 5 minutos y cambiar el agua.
  • En el blog encontrarás también muchas más recetas con jamón. No podían faltar, como no, los clásicos guisantes con jamón. También te dejo una pizza con jamón, rúcula y parmesano, esta estupenda trucha al horno con jamón o esta delicia de tortilla paisana.

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