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Rosquillas fritas

Receta de rosquillas fritas de Semana Santa

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Personas: 12-15 rosquillas Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 4 sobres dobles de gasificante
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 chorrito de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freír (de oliva o de girasol)
Para rebozar:
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Elaboración

  1. Separar las claras de las yemas de los huevos.
  2. En un bol grande, batir las claras hasta que hagan espuma. No es necesario que lleguen hasta punto de nieve.
  3. Añadir por este orden, las yemas, el aceite y el azúcar con una pizca de sal. Mezclar en cada paso.
  4. Disolver los sobres de gasificante en un chorrito de leche y agregarlos a la masa.
  5. Por último, incorporar la harina y amasar hasta que quede una masa homogénea, manejable pero blanda.
  6. Tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar una media hora.
  7. Calentar abundante aceite en una sartén y al lado colocar una rejilla y un plato hondo con el azúcar mezclada con la canela para rebozar.
  8. Cuando esté bien caliente, coger una bolita de la masa y darle forma redonda con el agujero en medio. Así se pueden pasar a freír directamente pero también se pueden dar otras formas como aplanar un poco y
  9. replegar los bordes hacia afuera o hacerles un corte superficial a lo largo. Eso ya a gusto de cada uno.
  10. Freír las rosquillas por tandas, primero por un lado, hasta que esté bien dorada, darles la vuelta y dorarlas por el otro lado.
  11. Sacar las rosquillas y dejarlas reposar un poco sobre una rejilla.
  12. Cuando todavía estén calientes, pero que se puedan manipular sin quemarse, rebozarlas con el azúcar con canela.
  13. Se pueden degustar calientes o dejar enfriar completamente antes de guardar.
  14. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Las rosquillas fritas de Semana Santa se conservan mejor en un recipiente metálico bien cerrado.
  • Cuando se ponen duras, lo tradicional es mojarlas en leche.
  • Para una fritura perfecta, el aceite debe estar bien caliente, pero sin que llegue a humear. Una manera fácil de comprobar si el tiempo es correcto es probar una de las primeras rosquillas que hagamos. Hay a quien les gusta que quedan un poco crudas por dentro.
  • Yo he presentado las rosquillas fritas de semana santa sin ningún aroma añadido, pero le puedes añadir ralladura de limón o naranja o un chorrito de anís, por ejemplo.
  • En el blog encontrarás más recetas de dulces de carnaval. Prueba las Bugnes de Lyon que son unos buñuelos de carnaval típicos de Francia.

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