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Receta de lentejas con arroz y espinacas (lentejas saludables)

 

Cómo hacer lentejas con arroz y espinacas. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar estas ricas lentejas estofadas con arroz y una buena dosis de verde.

Lentejas con arroz y espinacas

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo esta deliciosa receta de lentejas con arroz y espinacas. Un plato calentito y muy rico para disfrutar de esta legumbre. Yo me confieso muy fan de las lentejas. Está claro que mis favoritas son las lentejas con chorizo, pero oye, hay que tener una dieta variada y este plato es de lo más completo y saludable.

¿Quieres saber cómo hacer lentejas con arroz y espinacas?

Para preparar unas lentejas con arroz y espinacas lo que vamos a hacer es cocer las lentejas con un sofrito de verduras y caldo, luego echamos el arroz y al final de todo las espinacas.

Lentejas con arroz y espinacas (ingredientes)

El punto importante para preparar unas lentejas con arroz y espinacas es conseguir que el arroz y las lentejas queden cocidos en su punto. Esto lo puedes hacer cociendo el arroz a parte y echándolo al final o bien calculando tiempos de cocción. Yo muchas veces hago lo primero, pues normalmente suelo tener arroz cocido guardado en la nevera para acompañar platos.

Aquí tienes la receta:

Lentejas con arroz y espinacas
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Receta de lentejas con arroz y espinacas (lentejas saludables)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de lentejas
  • 150 g de arroz
  • 500 g de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde tipo italiano (opcional)
  • 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 l de caldo de pollo
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración

  1. Si se desea, un par de horas antes, poner las lentejas en remojo. Esto acortará el tiempo de cocción.
  2. Pelar la cebolla y la zanahoria. Picar ambas muy fino.
  3. Si se le va a poner pimiento, lavarlo, quitarle el pedúnculo y las semillas y picarlo también muy fino.
  4. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos un poco o cortarlos por la mitad.
  5. En una olla, calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con la zanahoria y eventualmente el pimiento.
  6. Cuando la cebolla esté tierna, apartar del fuego y dejar templar unos 30 segundos.
    Lentejas con arroz y espinacas (sofrito)
  7. Espolvorear el pimentón y mezclar bien.
  8. Añadir el caldo.
    Lentejas con arroz y espinacas (caldo)
  9. Seguidamente las lentejas. Salpimentar.
    Lentejas con arroz y espinacas (incorporar las lentejas)
  10. Tapar la olla y dejar que cueza hasta que las lentejas estén tiernas. Esto puede tardar de 30 a 45 minutos en una olla tradicional o unos 12 minutos en la olla exprés.
  11. Mientras tanto, poner a cocer el arroz en 2 o 3 veces su volumen de agua. Añadirle una cucharadita de sal. Cuando esté cocido, escurrir y reservar.
  12. Lavar bien las espinacas y trocearlas.
  13. Cuando las lentejas estén tiernas, añadir el tomate frito, el arroz cocido y las espinacas.
    Lentejas con arroz y espinacas (incorporar las espinacas)
  14. Continuar la cocción con la olla destapada unos 5 minutos, hasta que las espinacas estén tiernas.
  15. Probar y corregir de sal.
  16. Y ya esa. Servir bien calentito. ¡Buen provecho!
    Lentejas con arroz y espinacas (olla)

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si sabes cuanto tiempo de cocción requieren las lentejas y el arroz, puedes calcular para hacerlo todo en la misma olla.
  • Puedes utilizar espinacas congeladas para hacer este plato.
  • Puedes cambiar el caldo de pollo por un caldo de verduras o simplemente agua.
  • Si utilizas arroz integral, este plato es muy saludable.
  • Si la cocción es lenta y necesita más agua o caldo, no dudes en añadir un poco más.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de lentejas. Prueba las lentejas « a la dijonnaise » con butifarra, están muy ricas. Si buscas más platos de legumbres con espinacas, aquí tienes los garbanzos con espinacas a la andaluza o el clásico potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.

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Clasificado en: Legumbres receta Verduras

Lentejas con arroz y espinacas

Ahora ya sabes cómo hacer lentejas con arroz y espinacas

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te hayan dado ganas de probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido. Si tienes alguna duda o consulta sobre la preparación también puedes comentar. ¿Te gustan las lentejas con arroz?

Por cierto, ¿alguna vez preparaste germinados de lentejas en el colegio? ¿Lo recuerdas? Ponías unas lentejas en un vaso con algodón mojado el lunes, y al final de la semana tenías tus plantitas. Como en este vídeo, donde se puede ver perfectamente todo el proceso:

Por último, si eres fans de las lentejas estofadas, te invito a que hagas clic en el botón de « me gusta » y compartas estas riquísimas lentejas con arroz y espinacas en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto, cocinillas!

 
 

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