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Receta de porrusalda (caldo de puerros)

 

Cómo hacer porrusalda. Receta fácil paso a paso. Aprende a realizar este caldo de puerros típico del País Vasco y Navarra. Fácil, rápido y bien calentito. ¡Está buenísimo!

Porrusalda

¡Hola, cocinillas! ¿Conoces la porrusalda? Se trata de un plato caliente a base de puerros, principalmente, patatas y otras verduras como zanahoria o calabaza. Nos viene del norte, una receta que encontramos dentro de los platos típicos del País Vasco y Navarra, de hecho el  nombre del plato viene del vasco : caldo de puerros. La verdad es que, cuando hace frío, comenzar la comida con esta delicia bien calentita te sienta genial.

¿Quieres saber cómo hacer porrusalda?

Las cantidades de ingredientes para hacer porrusalda van un poco a gusto de cada uno y seguro que variaciones hay muchas, como con todo plato tradicional.

Porrusalda (ingredientes)

En resumen, para preparar una porrusalda ponemos a pochar una cebolla y luego añadimos el resto de ingredientes. Lo ponemos a cocer y cuando las patatas estén tiernas lo apartamos. Yo le pongo caldo de pollo, ya que me gustan mucho los platos calientes con el toque que le da.

Aquí tienes la receta:

Porrusalda
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Receta de porrusalda (caldo de puerros)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 o 3 puerros
  • 2 o 3 patatas para cocer
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 750 ml de caldo de pollo, de verduras o agua
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Cortar las hojas verdes de los puerros. Reservarlas para otra receta.
  2. Limpiar bien la parte blanca de los puerros. Quitarles la primera capa. Hacer una cruz en la parte que estaba pegada a las hojas y enjuagar con agua prestando atención para eliminar los posibles restos de tierra que pueda tener.
  3. Cortar el puerro en rodajas.
  4. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
  5. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos.
  6. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  7. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Se les puede quitar el germen si se desea.
    Porrusalda (verduras cortadas)
  8. En una olla, poner a calentar el aceite de oliva.
  9. Cuando esté caliente, poner a sofreír la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 6 o 7 minutos.
  10. Añadir el ajo picado y mezclar bien.
  11. Agregar la zanahoria en trozos.
    Porrusalda (cebolla y zanahoria)
  12. Y también el puerro.
    Porrusalda (puerros)
  13. Cubrir con el caldo de pollo.
    Porrusalda (caldo)
  14. Incorporar las patatas.
    Porrusalda (patatas)
  15. Salpimentar al gusto.
  16. Tapar y calentar a fuego fuerte.
  17. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Esto puede durar de 15 a 20 minutos en olla tradicional o unos 10 minutos en olla exprés desde que empiece a silbar.
  18. Probar y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
    Porrusalda (caldo de puerros)
  19. Y ya está. Servir bien calentito. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Siempre, antes de apartar del fuego, comprueba que las patatas están tiernas.
  • La porrusalda también se hace sustituyendo la zanahoria por calabaza.
  • Unos minutos antes de retirar la porrusalda del fuego, puedes agregar unos trozos de bacalao desalado.
  • Si no deseas utilizar caldo de pollo, puedes cambiarlo por caldo de verduras o simplemente agua.
  • En el blog encontrarás otros platos calentitos. Quizá quieras echarle un ojo a las patatas con bacalao o las patatas a la riojana. Si buscas más recetas con puerros, aquí te dejo la crema de puerros o los puerros gratinados con bechamel.

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Clasificado en: receta Verduras

 

Ahora ya sabes cómo hacer porrusalda

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Espero que te hayan dado ganas de probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes alguna sugerencia o te han surgido dudas sobre la elaboración.

Hablando de gastronomía del norte, aquí te dejo un monólogo del humorista Leo Harlem que comienza contando cómo es una buena experiencia gastronómica en Bilbao. ¡Que lo disfrutes!

Para acabar, si te gustan los platos tradicionales, de los que tienen historia, te invito a que le des a me gusta a esta rica porrusalda y la compartas en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto!

 
 

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