Receta de chuleta de pierna de cordero a la parrilla con verduras
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de chuletas de pierna de cordero
- 6 tomates maduros
- 4 pimientos verdes tipo italiano
- 2 cebollas
- 8 a 10 patatas para asar pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas o flor de sal
- Pimienta negra molida (opcional)
- Para acompañar
- Alioli (opcional)
- Una parrilla
- Pinzas de parrilla
- Un pincel para untar el aceite
Elaboración
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
- Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
- Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y las semillas y cortarlos en tres o cuatro tiras a lo largo.
- Lavar bien las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo.
- Secar bien las verduras y las patatas y untarlas todas con aceite de oliva por ambos lados.
- Cuando la parrilla esté caliente, poner las patatas lo primero con la parte interior hacia abajo. Dejarlas unos 10 minutos por este lado.
- A los 5 minutos, poner los tomates en la parrilla boca abajo, también los pimientos y la cebolla. Dejarlos 5 minutos.
- Pincelamos con aceite de oliva todas las verduras y las patatas y les damos la vuelta a todo. Volvemos a pincelar la cara boca arriba y dejamos 5 minutos por este lado. Salpimentar y reservar.
- Avivamos otra vez el fuego de la parrilla y si tiene niveles, la bajamos un poco.
- Asamos ahora las chuletas de pierna de cordero un par de minutos por cada lado para la carne poco hecha o 3 minutos para la carne al punto.
- Justo al sacarlas de las brasas sazonamos con un poco de sal en escamas o flor de sal y servimos junto con las verduras y un poco de alioli si se desea.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- También puedes encontrar los filetes de pierna de cordero, que es prácticamente la misma pieza pero sin el hueso y algo más fino. Estos van perfectos para hacerlos en casa vuelta y vuelta en la sartén. Si los usas para la parrilla, al ser más finos, reduce el tiempo medio minuto por cada lado para que no se te pase el punto de la carne.
- Controla bien la temperatura de la parrilla. Tiene que estar medianamente caliente para las verduras y muy caliente para la carne.
- Las verduras las puedes llevar lavadas y cortadas de casa.
- Si las patatas son grandes, las puedes partir primero y cocerlas de 5 a 7 minutos en agua hirviendo con sal. De esta manera estarán hechas por dentro. Pero yo recomiendo patatas pequeñas y si puede ser patata, nueva, mucho mejor.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.