Receta de salsa marinara o salsa marinera (salsa de tomate italiana)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro pelado (o en conserva)
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo (dependiendo del tamaño, pueden ser 3 o 5)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano (fresco o seco) al gusto
- Albahaca (fresca o seca) al gusto
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Pelar los tomates (si son en conserva este paso no será necesario). Para pelarlos, les puedes hacer una cruz en la base y cocerlos de 30 segundos a 1 minuto. De esta manera la piel se separa fácilmente. Quitarles también el pedúnculo.
- Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen que se desea.
- Triturar los ajos junto con el tomate.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Calentar el aceite de oliva y pochar en ella la cebolla durante unos 7 u 8 minutos a fuego medio-bajo hasta que esté tierna.
- Añadir el tomate triturado.
- Opcionalmente se puede echar un chorrito de vino blanco.
- Añadir 1 cucharadita de orégano y albahaca (si son secas) o un par de ramas si son frescas.
- Dejar reducir a la mitad a fuego medio.
- Salpimentar al gusto.
- Y ya está lista para usar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza la salsa marinara para pasta, carne, pescado o para mojar.
- La cantidad de hierbas aromáticas va a tu gusto.
- Le puedes echar un poquito de picante si lo deseas. Media pimienta de cayena cuando echas la cebolla.
- Por costumbre, también le pongo muchas veces 1 o 2 hojas de laurel.
- Puedes reducir la acidez del tomate con un poco de azúcar.
- Si quieres hacer conservas de salsa marinara, prepara unos botes para conserva, hervirlos en agua junto con las tapas de 15 a 20 minutos y déjalos secar boca abajo sobre un paño de cocina limpio. Puedes rellenar los botes con la salsa marinara bien caliente, limpia los bordes, tápalos y déjalos enfriar boca abajo para que haga el vacío. Si la salsa está fría, puedes hervir los botes llenos y tapados una media hora, para que hagan el vacío. Es importante comprobar que se ha hecho correctamente el vacío. Si un bote de conserva al abrirlo no hace el pop característico de abrir los botes es mejor no consumirlo.
- En el blog encontrarás platos ricos para utilizar esta salsa de tomate. Puedes utilizarla para unos macarrones con chorizo o unos macarrones con tomate y carne picada. También queda muy rico para unas albóndigas con tomate. Esta salsa está de muerte para mojar en ella unos nuggets de pollo caseros o unos palitos de queso mozzarella.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.