Receta de filete de cerdo empanado a la japonesa (豚カツ – tonkatsu)
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 filete de cerdo (de chuleta o de lomo) bastante grueso.
- Harina
- 1 Huevo
- Panko
- Aceite suave para freír, aceite de oliva suave o aceite de girasol
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimenta el filete.
- Haz pequeños cortes en el filete por los bordes, y por las eventuales tiras de grasa, eso evitará ques e deforme al freírlo.
- Pasa el filete por harina.
- Pasa el filete por el huevo batido.
- Pasa el filete por el panko.
- Frie el filete en aceite caliente hasta que esté dorado por un extremo y despúes por el otro.
- Deja secar un momento el filete en papel absorbente.
- Corta el filete en 5 o 6 tiras.
- Servir acompañado de una ensalada de col en juliana y salsa tonkatsu.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes marinar el filete en leche o sake para cocinar (ryorishuu) 10 minutos y secárlos antes de salpimentar.
- Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, añade unas migas de panko, si éstas burbujean, el aceite está listo.
- ¿Y por qué no un tonkatsu de ternera o pollo?
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.