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Receta de pollo korma. Cómo hacer curry korma. Cocina india.

Posted By Damián On In Carnes y Aves,india,internacional,receta | 32 Comments
Pollo korma. Cómo hacer curry korma

Receta de pollo korma. Cómo hacer curry korma. Cocina india.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 ajo, machacado
  • 150 g de yogur natural sin azúcar (nosotros usamos yogur griego)
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de garam masala
  • 2 cucharadas grandes de ghee (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
  • 1 cayena
  • 2 cebollas medianas
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 semillas de cardamomo verde
  • 3 semillas de cardamomo negro
  • 100 g de leche de coco
  • 50 g de almendras molidas
  • 2 hojas de laurel
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Corta las pechugas en cubos y salpimiéntalas.
  2. En un gran bol, mezcla la pechuga con el yogur.
  3. Añade también el garam masala, la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre y el ajo muy machacado.
  4. Mezcla bien y déjalo macerar por una hora u hora y media en un recipiente tapado o en el mismo bol cubierto de film plástico.
  5. Pela, lava y pica las cebollas muy finas.
  6. Derrite el ghee en una sartén, o en su defecto calienta el aceite de oliva.
  7. Añade la cayena, la canela, los cardamomos, el clavo y rehógalos a fuego lento unos 3 ó 4 minutos.
  8. Espolvorea el comino molido y remueve.
  9. Justo después, incorpora la cebolla y sofríela a fuego medio unos 5 minutos.
  10. Si no quieres un plato muy picante retira la cayena ahora.
  11. Añade el pollo ya macerado trozo a trozo y rehógalo durante un minuto.
  12. Agrega el resto de la mezcla de yogur y remueve. Tapa la sartén y deja que cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos.
  13. Por último, incorpora la leche de coco, la almendra molida y opcionalmente un poco más de yogur.
  14. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese.
  15. Y ya está. A la hora de servir, espolvorea el pollo korma con un poco de cilantro fresco. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña el pollo korma con arroz basmati hervido o arroz pulao.
  • Nadia, de Pakistan, aconseja enlos comentarios añadirle 100 ml de nada para que quede mucho más bueno y más dulce.
  • Si te gustan este tipo de platos, no debes perder el pollo tikka masala o un arroz al curry para acompañar.