
Receta de pollo korma. Cómo hacer curry korma. Cocina india.
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 ajo, machacado
- 150 g de yogur natural sin azúcar (nosotros usamos yogur griego)
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de garam masala
- 2 cucharadas grandes de ghee (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
- 1 cayena
- 2 cebollas medianas
- 1 rama de canela
- 5 clavos
- 1 cucharada de comino molido
- 2 semillas de cardamomo verde
- 3 semillas de cardamomo negro
- 100 g de leche de coco
- 50 g de almendras molidas
- 2 hojas de laurel
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta
Elaboración
- Corta las pechugas en cubos y salpimiéntalas.
- En un gran bol, mezcla la pechuga con el yogur.
- Añade también el garam masala, la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre y el ajo muy machacado.
- Mezcla bien y déjalo macerar por una hora u hora y media en un recipiente tapado o en el mismo bol cubierto de film plástico.
- Pela, lava y pica las cebollas muy finas.
- Derrite el ghee en una sartén, o en su defecto calienta el aceite de oliva.
- Añade la cayena, la canela, los cardamomos, el clavo y rehógalos a fuego lento unos 3 ó 4 minutos.
- Espolvorea el comino molido y remueve.
- Justo después, incorpora la cebolla y sofríela a fuego medio unos 5 minutos.
- Si no quieres un plato muy picante retira la cayena ahora.
- Añade el pollo ya macerado trozo a trozo y rehógalo durante un minuto.
- Agrega el resto de la mezcla de yogur y remueve. Tapa la sartén y deja que cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos.
- Por último, incorpora la leche de coco, la almendra molida y opcionalmente un poco más de yogur.
- Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Y ya está. A la hora de servir, espolvorea el pollo korma con un poco de cilantro fresco. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña el pollo korma con arroz basmati hervido o arroz pulao.
- Nadia, de Pakistan, aconseja enlos comentarios añadirle 100 ml de nada para que quede mucho más bueno y más dulce.
- Si te gustan este tipo de platos, no debes perder el pollo tikka masala o un arroz al curry para acompañar.