Receta de cazón al pimentón.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 rodajas de cazón en trocitos
- 1 cucharada gande de pimentón dulce
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Orégano
- Perejil
- Vino blanco
- Agua
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una sartén a fuego medio, pon un buen chorro de aceite de oliva.
- Frie el pan y los ajos. Cuando estén fritos deja que se enfríen sobre papel absorbente.
- En otra sartén, añade otro chorro de aceite y cuando esté caliente, frie el cazón vuelta y vuelta y reserva.
- En el aceite del pescado, pocha la cebolla muy picada.
- Ahora, machaca en un mortero el pan, los ajos y un poco de agua, hasta formar una pasta casi homogénea.
- Añade la pasta a la sartén con la cebolla, remueve y añade una cucharada generosa de pimentón dulce.
- Añade el cazón frito.
- Espolvorea con oregano y remueve.
- Écha un chorro de vino blanco al cazón, remueve bien y deja que reduzca.
- Cubre un poco con agua, remueve bien y deja que reduzca a fuego lento removiendo de vez en cuando.
- Una vez reducida la salsa, reserva el cazón y pasa la salsa por la batidora y después por un colador.
- Coloca una base de salsa en el plato, encima el cazón y decora con perejil picado y una pizca más de pimentón.
- Sírvelo. ¡Hora de comer!
Sugerencias, trucos y consejos
- En el blog encontrarás más recetas de pescado. Prueba la dorada a la sal, tan fácil de hacer que parece mentira, o los filetes de pescadilla a la bordelesa, una de mis recetas francesas de pescado preferidas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.